A Londontól nyugatra, egy Bray nevű faluban található étterem, amelyet a világ legjobbjai között tartanak számon, 2015 januárjában zár majd be, és következő hónapban nyitja meg kapuit a melbourne-i Crown kaszinóban. A konyhafőnök újságíróknak hétfőn elmondta: az étterem személyzetestül Ausztráliába költözik átmenetileg, majd fél év elteltével visszatér Nagy-Britanniába, a melbourne-i étterem pedig Dinner by Heston Blumenthal néven üzemel tovább.
Blumenthal elmondta: a The Fat Ducknak egy 1640-ben épült ház ad otthont, amely korszerűsítésekre szorul. Azt azonban nem tudta elviselni, hogy ilyen hosszú időre bezárjon az étterem. „Nem találhattam volna jobb megoldást” – mondta. Heston Blumenthal saját elmondása szerint 2003-ban szeretett bele Ausztráliába, amikor először járt az ötödik kontinensen, ahol gasztronómiai műsorainak köszönheti ismertségét. A The Fat Duck 1995-ben nyílt meg, és úttörő szerepe volt a tudományos alapokon nyugvó molekuláris gasztronómia kialakulásában.
