Az időközben 394 kilóra lefogyott 48 éves férfi szívritmuszavarral került kórházba május 2-án, és még hétfőn hunyt el szív- és veseelégtelenségben.
Édesanyja, Otilia Garza elmondta az El Universal című lapnak, hogy mivel nem találtak megfelelő méretű koporsót, a hamvasztást kellett választaniuk. Az AP hírügynökség szerint a krematóriumot a szokásosnál 60 százalékkal magasabb hőmérsékletre állították a négymázsás ember elhamvasztásához.
Az annak idején a legnehezebb élő embernek tartott Uribe egyike volt a világtörténelem három ismert legkövérebb emberének is. Kórházba egy teherautó platójában, a számára épített speciális ággyal együtt egy daru segítségével szállították.
A 2002 óta ágyban fekvő Manuel Uribe mindig elutasította, hogy gyomorszűkítő műtéttel segítsenek rajta. Anyja szerint sokat szenvedett, de mindig jó kedélyű és – lehetőségeihez mérten – tevékeny volt.
