Antioxidáns-kúra: az egészséges élet titka

Az antioxidánsokkal teli ételek fogyasztása révén hosszú ideig egészségesek maradhatunk. Melyek ezek az ételek?

A szakértő dietetikus a legújabb könyvében, az O2 diétában egy forradalmi étrendet állított össze, melynek lényege, hogy minél több olyan zöldséget, gyümölcsöt és egyéb ételt fogyasszunk, melyekben kifejezetten magas az antioxidáns-aktivitás. Szerinte nem a kalóriákat kell számolgatni, hanem a sok antioxidáns révén hatástalanítani kell a szabadgyököket, ezáltal a szervezet sokkal ellenállóbb lesz a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben, jelentősen csökken az esély a daganatos megbetegedésekre, a szem-, ízületi és idegrendszeri elváltozásokra, de még az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kialakulására is. Emellett a bőr öregedése is lelassul, tehát kevesebb ránccal kell számolnunk.

Keri Glassman tervezete az ORAC-skálán alapszik – ez egy tudományos mértékegység, mely a különböző ételek antioxidánsszintjét jelöli. A jelenlegi ajánlások szerint egy embernek naponta 3000 ORAC-pontnyi antioxidánst kell bevinnie a szervezetébe, ehhez képest Glassman azt mondja, hogy emeljük fel az adagot napi 30 000 pontra, tehát a jelenlegi orvosi ajánlás tízszeresére(!).

Az egyik legjellemzőbb fajtája az oxigénszabadgyök, amely oxigénmolekula (O₂) felbomlásával jön létre. Az oxigén eredetileg O₂ formában fordul elő, amelyben két oxigénatomhoz két elektron csatlakozik.

Azonban amikor külső hatásra (például UV-sugárzás vagy az emésztési folyamat) ezek elválnak, akkor mind a két elektron a negatív töltésű oxigénatomhoz kerül és a pozitív töltésű oxigénatom egyedül marad.

Ha figyelünk a magas ORAC-szint-bevitelre, akkor nem kell számolnunk a kalóriákat, mert az anyagcsere-folyamatok is felgyorsulnak, helyreáll az egyensúly a szervezetben, így gyakorlatilag maguktól elkezdenek fogyni a túlsúlyos emberek.

Könyvében a dietetikus arról is szót ejt, hogy az általa összegyűjtött zöldségek, gyümölcsök mindegyike rendelkezik különleges tulajdonsággal, melyek specifikusan segítenek bizonyos problémákon. Vegyük sorra azt a 13 ételt, amit Keri Glassman a legtöbbre tart!

Articsóka: csupán 60 kalória van egyetlen darab articsókában, miközben elképesztően magas az antioxidáns-tartalma: az ORAC-skála szerint 7900 pontnyi! Emellett fitokemikáliákat tartalmaz, mely csökkenti a koleszterinszintet.

Citromos víz: a citromhéj pektint tartalmaz, mely bizonyítottan segíti a fogyást. Naponta legalább nyolc pohár vizet igyunk (ez amúgy is fontos, és még teltségérzetet is okoz), és mindegyikhez öntsünk két evőkanál citromlevet, valamint egy kis citromhéjat. Ez napi szinten 3200 ORAC-pontot jelent nekünk.

Vörös grépfrút: egy felmérés szerint ha valaki minden étkezéshez megeszik fél grépfrútot, akkor 12 hét alatt több mint egy kilogrammot veszít a súlyából. A vörös grépfrút azért egészségesebb a sárgánál, mert több benne a rákos megbetegedést gátló likopin antioxidáns. Egy egész grépfrút 3800 ORAC-pontot tartalmaz.

Füge: egy maréknyi szárított füge négy órán keresztül megemeli a vérben található antioxidánsok számát. Ez sokkal több idő, mint bármelyik más élelmiszer esetén. Egyetlen kicsi füge ORAC-pontszáma 1350.

Kaliforniai paprika: ez a paprikafajta egyedülálló kombinációja az A-, C-, és E-vitaminoknak, melyek mind jót tesznek a bőrnek. Egy paprika ORAC-pontszáma 600.

Görögdinnye: Ez a likopinban gazdag gyümölcs 33 százalékkal nagyobb védelmet nyújt leégés ellen, mint más gyümölcsök. 250 gramm kockára vágott dinnye 200 ORAC-pontot ér.

Bab: tele van fitokemikáliákkal (szaponinok, proteáz inhibitorok és fitinsav), amik a rákkeltő anyagok ellen nyújtanak komoly védelmet. 125 gramm bab ORAC-pontszáma 7800!

Aszalt szilva: eme kicsi kis szárított gyümölcsök tele vannak K-vitaminnal, valamint ásványi bórral, mindkettő létfontosságú az erős, egészséges csontoknak. Három darab aszalt szilva ORAC-pontszáma 1900.

Cseresznye: a bennük lévő antocianinok csökkentik a has körüli zsírpárnákat, valamint a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Egy kisebb tálnyi cseresznye ORAC-pontszáma 3500.

Fekete csokoládé: gazdag flavonoidokban, emellett gátolja az érelmeszesedést és megtartja az erek rugalmasságát. 28 gramm fekete csokoládé ORAC-pontszáma 5900!

Áfonya: javítja a memóriát, az agykapacitást és az egyensúlyérzéket. Emellett gyulladáscsökkentő hatása van, és lassítja a szervezet öregedését. 250 gramm áfonya ORAC-pontszáma 9700!

Fahéj: kutatók úgy vélik, hogy a fahéj gátolja azon sejtek elburjánzását, melyek az Alzheimer-kór kialakulásáért felelősek. Egyetlen teáskanál fahéj 7000 ORAC-pontot ér.

Szilva: csökkenti a szorongást, és a depresszió ellen is véd. Egyetlen szilva 4100 ORAC-ponttal rendelkezik, tehát naponta hét darab elfogyasztása révén elérjük a Keri Glassmann által ajánlott 30 000-es célértéket.