Természetesen a koleszterinszint függ az ember genetikájától is, de az elhízás és a testmozgás hiánya is negatívan befolyásolja. Dr. Arthur Agatston szerint nem reagál minden páciens szervezete ugyanúgy a különböző koleszterincsökkentő diétákra, és az optimális LDL-szint (kis sűrűségű lipoprotein), más néven rossz koleszterin
is különböző.
A túl magas LDL koleszterin gyakran a telített zsírokban gazdag étrend következménye, melyek állati élelmiszerekkel, vajjal, sertészsírral és teljestejtermékekkel kerülnek a szervezetbe. Emellett a feldolgozott élelmiszerekben található transzzsírok is káros hatásúak. Ezek elhagyása az első lépés az egészséges LDL-szint eléréséhez. Emellett persze érdemes az alábbi koleszterinszint csökkentő ételek rendszeres fogyasztása is.
Minden típusú bab és más hüvelyesek is kiváló könnyen felszívódó rostforrások. A rostok a vékonybélben kölcsönhatásba lépnek a koleszterinmolekulákkal és ez elősegíti a kiválasztást. A vizsgálatok azt mutatják, hogy mindössze fél csésze főt bab elfogyasztása nyolc százalékkal csökkenti az LDL koleszterin szintjét a szervezetben. A tarkabab és a csicseriborsó a legjobb választás.
A babokhoz hasonlóan az alma is kiváló LDL-csökkentő, könnyen felszívódó rostforrás, leginkább a benne található pektin hasznos. A kutatások az is kimutatták, hogy napi egy – jobb esetben kettő – alma elfogyasztása lassítja az LDL koleszterin oxidációját, hála a héjában található antioxidáns polifenoloknak. Meghámozni tehát nem érdemes! Az antioxidánsok azért fontosak, mert mikor a koleszterin kölcsönhatásba lép a szabadgyökökkel, akkor ezzel gyulladást és plakk-képződést is okozhat az artériákon.
A dió, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag mind kiváló fehérjeforrások. A bennük található szívbarát egyszeresen és többszörösen telített zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok kedvezően hatnak a magas koleszterinszintre is. Mivel azonban a dióféléknek és a magvaknak magas a kalóriatartalma, érdemes korlátozni, hogy mennyit fogyasztunk belőlük naponta. Körülbelül 1/4 csésze ajánlott, de azt is ellenőrizni kell, hogy nem sózott vagy cukrozott-e a táplálék.
Ezek a táplálékok béta-glükánt és vízben oldódó rostot is tartalmaznak, ezáltal csökkentik a vérben keringő koleszterin szintjét. Kutatások kimutatták, hogy napi legalább 3 gramm zabban található béta-glükán bevitele hét százalékkal csökkenti az LDL-szintet. Ehhez 1/4 csésze zabot kell elfogyasztani naponta, ezt másfél csésze főtt zabpehellyel is helyettesíthetjük. A zabkorpában található hatóanyagok segítenek csökkenteni a gyulladásokat és a plakk felhalmozódását az érfalakban.
A teának, függetlenül attól, hogy zöld, fehér, fekete vagy zöld teáról beszélünk, nagyon magas az antioxidáns-tartalma. A zöld tea a leghatékonyabb ital a magas koleszterinszintű betegeknek, ez már két százalékkal is csökkenteni tudja az LDL-szintet. Napi hét, vagy annál több csésze már kedvező hatásokhoz vezethet, sőt még a kávét is helyettesítheti. A szálas teák persze itt is előnyben vannak a filteres társaikhoz képest.
Ha a betegek csak napi egy vörös grapefruitot fogyasztanak egy hónapon keresztül, akkor akár húsz százalékkal is csökkenhet az LDL-szintjük – állapították meg kutatások. Ennek oka valószínűleg a gyümölcsben található liminoid és likopin. A grapefruit gyorsan felszívódó rostokat is tartalmaz, mely szintén pozitív hatással van a magas koleszterinszintre. Arra azonban figyelni kell, hogy a gyümölcs fokozza bizonyos szívgyógyszerek hatását, ezért mindenképpen tájékoztatni kell a kezelőorvost, ha rendszeres grapefruitfogyasztást tervez.
A vörös szőlőben, melyből bort is készítenek, megtalálható egy növényi alapú összetevő, kémiai nevén rezveratrol. Kimutatták, hogy ennek segítségével is csökkenthető a vérben előforduló LDL-szint. Emellett a vörösbor antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságai miatt a koszorúér-problémák ellen is hatásos lehet. Sőt, a szakértők szerint napi egy pohár vörösbor segíthet megelőzni az érszűkületet, ezáltal a szívinfarktust is. Aki nem iszik bort, az hasonlóan pozitív hatásokat érhet el, ha kék szőlőt, fekete vagy vörös áfonyát, illetve mogyoróvajat fogyaszt.
