Az egyesület céljai között jelölte meg a tállyai borkultúra, szőlő- és bortermelés, a helyi pincészetekhez kapcsolódó turizmus támogatását és a valaha szebb időket megélt település újjáélesztését, a Tokaj-hegyaljai vérkeringésbe való visszatérésének elősegítését, mindezt a szűkebb és tágabb értelmezésű régión belüli méltó szerepének visszaállításáéra irányuló törekvések felvállalásán keresztül.
Ennek első lépéseként alapítja meg a Tállyáért Egyesület a Taille Borlovagrendet, mely a közösségi borkulturális célok előmozdítását igyekszik majd a jövőben segíteni. A borlovagrendi avatás a kétnapos Tállyai Borünnep idei programjainak egyike.
A Taille cím Tállya alapítására utal: a település feltehetőleg francia nyelvű bevándorlóktól kapta a nevét, akiket a tatárjárás után telepítettek a környékre. Az elnevezés a francia taille (vágás, irtás) szóból ered, és valószínűleg arra utal, hogy a szőlőtelepítés előtt a domboldal bozótosát kiirtották.
A hegyaljai településre érkezők pénteken többek között Kovács András stand up comedy show-ján vehetnek részt, szombaton bebarangolhatják Tállyát, vagy meghallgathatják Harcsa Veronika koncertjét, az Oroszlános Borvendéglő pedig mindkét napon négyfogásos borvacsorával várja a vendégeket.
