KNYSA – mediterrán bisztró Nagykanizsa szívében

Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Magyar Nemzet

A bisztró újragondolt, igényes, virtuóz tálalású ételekkel igyekszik meghódítani a régió étterembe járó közönségét.

Borbély Zsolt Attila
2021. 07. 07. 10:50
Forrás: A képek a szerző felvételei
VéleményhírlevélJobban mondva - heti véleményhírlevél - ahol a hét kiemelt témáihoz fűzött személyes gondolatok összeérnek, részletek itt.

Az itallap is igényes, remek a helyi nedűkre alapozó borlap, kínálnak a nagyipariak mellett néhány magyar csúcssört a Monyó, valamint a Fehér Nyúl nevű főzdéktől, továbbá Zimek pálinkákat, s más komolyabb töményitalokat. A széles koktélválasztékból érdemes kiemelni a prémium gin-tonic-okat. Kitűnő limonádékat készítenek.

Az árak értékarányosak, túlzásoktól mentesek.

A kiszolgálás udvarias, igyekvő, de még jócskán javítható, leginkább az odafigyelés tekintetében. A vendég számára kevés dolog bosszantóbb annál, mint amikor rendel valamit, a pincér félrehallja, mást hoz, majd vitába száll a rendelést illetően. Jómagam Sauvignon Blanc – Sárgamuskotály házasítást kértem, így, szépen végigmondva a ház borának alkotóelemeit. Chardonnay-t kaptam, miközben a Chardonnay még csak ötlet szinten sem merült fel. Az is sajátos, hogy a hét fős társaságnak hat séfüdvözletet hoznak ki (dizájnos befőttes üvegbe rejtett mini-caprese-t, azaz dresszingelt mozzarella-golyókat, koktélparadicsommal), pár percig várunk, észreveszik-e a bakit, de nem, szólni kell a pótlás érdekében. Ráadásul a társaság ugyanazon tagja, aki kis híján fogadófalat nélkül maradt, kapja meg a főételét több, mint tíz perccel a többiek után, amikor már szinte mindenki befejezte az evést.

Az ételek minősége főszabály szerint átlag feletti, egyes esetekben katarzis-közeli, de akad mellélövés is. A két végpont egyike a kiváló tatár, mely kreatív, szépen tálalt, helyben sült olívás pizzakenyeret adnak hozzá, a műfaj egyik csúcsa, a másik a fritto misto. Azt még csak elnézzük, hogy gyengécske apróhallal gazdagították a rák-tintahal-kagyló egyveleget, azt kevésbé, hogy ha nem is teljesen élvezhetetlenre, de bizony túlsütötték őket. A fokhagymás chiliszószos garnéla friss volt, kár, hogy a mártáshoz édes-csípős készterméket használtak.

A Cézár salátához kiváló ötlet a posírozott tojás, ami közelebb viszi a fogást az eredeti recepthez, mint ahogy az is, hogy római salátát használnak hozzá. A tojás sajnos túlkészült, a sárgája elvesztette a cseppfolyós állagát. A faszénparázson sült csirke finom, összességében a produkció átlag feletti.

Korrekt volt a bouillabaisse (marseille-i halleves), valamint a kagylós-rákos-paradicsomos penne. Remek pizzát sütnek, egyfajta átmenetképpen a nápolyi és a trattoria stílus között. Desszertre csak egyikünk vállalkozott, az „áfonya – fehércsokoládé – mandula” elnevezésű, számos elemből álló, íz- és állagjátékokban gazdag kompozíció kiváló zárásnak bizonyult.

A Knysa könnyedén szintet léphetne, ha jobban odafigyelnének az apróságokra, meg persze a vendégre, de jelen formájában is regionálisan kiemelkedő egység. A visszatérés sem lenne ellenemre, jó néhány vonzó fogás megkóstolatlan maradt a tokaji borban pácolt libamájtól a firenzei süllősalátáig.

Elérhetőségek

Knysa étterem

Nagykanizsa, Erzsébet tér 17.

Telefonszám: +36 30 160 8888

Honlap: http://knysa.hu/

E-mail-cím: [email protected]

Komment

Összesen 0 komment

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.


Jelenleg nincsenek kommentek.

Szóljon hozzá!

Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Ne maradjon le a Magyar Nemzet legjobb írásairól, olvassa őket minden nap!

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Magyar Nemzet Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.