Hogyan lehet megelőzni a B12-vitamin-hiányt?

Tej, tojás, hús hal – ezek az élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb B12-vitamint. Na, de hogy vigyék be ezt a hasznos vitamint a vegetáriánusok?

A Journal of Agricultural and Food Chemistry című tudományos szaklapban megjelent tanulmány adatai szerint a legtöbb jól ismert B₁₂-forrás olyan formában tartalmazza a vitamint, amit az emberi szervezet nem is képes hasznosítani.

Fumio Watanabe és kollégái szerint a legtöbb B₁₂-forrás állati eredetű (tej, tojás, hús, hal), bár elvétve találni olyan növényi táplálékokat is, amiben nagy mennyiségben megtalálható a B₁₂. Az egyetlen élő organizmusok, amelyek képesek a B₁₂-vitamin előállítására, az állatok bélrendszerében élő baktériumok, amelyek egyes növények felszínén és közelében is képesek megélni, így ellátják őket a szükséges tápanyagokkal.

Az állati eredetű táplálékot mellőző vegetáriánusok és vegánok vannak a legnagyobb veszélyben a B₁₂-hiány kialakulásának szempontjából, de az emésztőrendszeri megbetegedésben szenvedő időseknél is nagy eséllyel alakulhat ki B₁₂-hiány, mivel az ő szervezetük nem képes megfelelőképpen felszívni az élelmiszerekben található B₁₂-t. Az alacsony B₁₂-szint növelheti a vér homocisztein-koncentrációját, ami szívbetegségek, agyvérzés és más betegségek kialakulásához vezethet.

A tudósok közel 100 kutatás eredményeit vizsgálták meg a mostani tanulmány elkészítése során. Vizsgálataik szerint a legtöbb, B₁₂-pótlás szempontjából fontosnak tartott élelmiszer, mint például az étrend-kiegészítőként is forgalmazott alga, és bizonyos puhatestűek csak pszeudo-, azaz hamis formában tartalmazzák a vitamint, amit az emberi szervezet nem képes hasznosítani. Fontos még tudni, hogy az élelmiszerek főzés és hosszú tárolás következtében elveszíthetik valódi B₁₂-tartalmukat. A tudósok szerint a vegánoknak erjesztett ételekkel, két másik típusú ehető algával, valamint gombafélékkel kellene pótolniuk a B₁₂ hiányát.

Az időseknek inkább a B₁₂-vel dúsított ételeket, valamint a hal- és kagylókivonatokat ajánlják, amelyek a  szervezetük által is felhasználható formában tartalmazzák a vitamint.