A nyári melegben jöhetnek a frissítő, jeges buborékok,

Jó tudni, hogy a habzóbor (vagy gyöngyözőbor, amiben a legkevesebb a nyomás) más, mint a pezsgő. Előbbi esetében a már kész borhoz egyszerűen szén-dioxidot adnak, így kerülnek bele a buborékok. Mint mikor fröccsöt készítünk, csak itt víz nem kerül a borhoz, csupán a szén-dioxid gáz. Amúgy fröccsalapként is gondolhatunk a habzókra, hiszen már a szóda hozzáadása előtt is vannak benne buborékok!

Technológiájánál fogva ez a borstílus olcsóbb is, mint a pezsgő, így igazán nem lehet kifogás, hogy vásárlásnál egy-két palack kerüljön a kosarunkba. Rendszerint egyszerűen felbontható csavarzárral kerülnek a polcokra, úgyhogy az is könnyedén ki tudja bontani, aki ódzkodik a pezsgősdugó kirobbanó attrakciójától.

A rozék népszerűsége évek óta töretlen, és ahogy a csendes borok eladási számai nőttek, úgy fokozódott a rozé habzóborok iránt a kereslet. Elég rápillantani a champagne-i trendekre, ahol a legnagyobb francia pezsgőházak mind a rozét reklámozzák, és tudjuk, hogy a habzó is követi ezt a divatot. Ez nekünk csak jó, hiszen így még több szőlőfajta bejön a képbe, és még többféle palack közül tudunk válogatni. Akinek a kékfrankos vagy a pinot noir a kedvenc bora, az most nemcsak vörösben vagy rozéban, de buborékokkal megspékelve is kipróbálhatja.

A bor-étel párosításoknál eddig kevés szerep jutott a pezsgő mellett a habzóknak, pedig hasonlóan széles skálán tudnak mozogni. Az éttermekben is kedvezőbb árfekvésű palackok pedig akár egy hétköznapi ebéd vagy brunch mellé is könnyebben kinyílnak.

Tengeri fogásokhoz tökéletes: egy nagyon száraz, élénk savú habzó még az olyan „nehezebb” halakhoz is passzol, mint a kardhal vagy az ördöghal, de osztriga mellől is kiütheti a hagyományos pezsgőt.

Saláták, olívaolajjal készült tészták, caprese, csirke – ezekkel bátran kipróbálhatjuk, egy édesebb, muskotályból készült habzót pedig gyümölcsök vagy a klasszikus pármai sonka-sárgadinnye páros mellé is tölthetünk.

BORTÁRSASÁG SAJÁT KÉZBŐL 2019

A Bortársaság idén ismét meglepte a nagyközönséget egy SK, azaz saját kézből borral. A sorozat harmadik tagja a Pannonhalmi borvidékről szüretelt királyleányka és tramini házasítása.

A gyümölcsös, kedves illatban fehér húsú barackot, szőlőt és körtét érzünk, mellette kis virágossággal.

Könnyedség, elegáns buborékok, lágy savak jellemzik, igazi üdítő élmény.

RUPPERT ZIZZZI 2019

Ha pár szóban jellemezni szeretnénk a Rupert Pincészetet: Villányi borvidék, diósviszlói dűlők, családi pincészet, környezetbarát szőlőművelés, rengeteg kreativitás.

Zizzzi elnevezésű gyöngyözőboruk fele pinot noir és fele chardonnay szőlőből készült, és némi maradék cukor teszi igazán szerethetővé a kortyot.

Egy mozdulattal felbonthatjuk a jól behűtött palackot, és máris élvezhetjük a szőlő, a körte, a citrom és a vadvirágok aromájának kavalkádját.

KÁRÁSZTELEK FRIZA ROSÉ 2019

Az erdélyi Szilágyság területén 2010-ben alakult pincészet vezető termékei a pezsgők és a habzóborok. Az egy tagban fekvő hűvös, csillámpalás területek kiválóan alkalmasak elegáns és a lassú érési folyamatnak köszönhetően gyümölcsös aromájú buborékosok készítésére. A rozé visszafogott, epres-cseresznyés ízjegyeit még intenzívebbé teszi a benne maradt kis maradék cukor. Akár még egy-két jégkockát is dobhatunk bele!