Ünnepi kacsacomb stresszmentesen + videó

A Mindmegette új sorozatában Mészáros Balázs abban lesz a segítségünkre, hogy ne kapjunk idegösszeomlást a karácsonyi sütés-főzés során. Tippjeivel akkor is stresszmentesen készülhetünk az ünnepre, ha nagyobb vendégsereg érkezik vacsorára. Elsőként egy narancsos kacsacombot készített forró meggymártással, ami olyan isteni finom, hogy azonnal a rokonok kedvence lesz – írja a mindmegette.hu cikke.

A hozzávalók pontos listáját az étel nevére kattintva találja:

ÜNNEPI KACSACOMB VÖRÖSBOROS MEGGYEL

A kacsacombokat megtisztítjuk, megformázzuk, majd bedörzsöljük sóval, borssal, barna cukorral és állni hagyjuk, ameddig előkészítjük a többi hozzávalót.

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, majd rusztikus darabokra vágjuk.

Egy mély tepsibe belefacsarjuk a narancslevet, majd ráhelyezzük a kacsacombokat és köré rendezzük a hagymákat, gyömbért, és rozmaringot.

A zsírt rákanalazzuk, majd lefedjük a tepsinket alufóliával és lassan, 90 fokon 8 órán vagy akár egy egész éjszakán át lassan sütjük, szaknyelven konfitáljuk.

Amikor letelt az idő, kivesszük a kacsacombokat egy lapátkanál segítségével a zsírból, egy olyan tepsire, amin majd készre akarjuk sütni és azon hagyjuk kihűlni. Akár hűtőbe is tehetjük és csak a következő 1-2 napban fejezzük be frissen.

Mikor eljön az idő az evésre, a tepsit kivesszük a hűtőből és egyszerűen csak betesszük a sütőbe 200 fokra és ropogósra sütjük, majd frissen fogyasztjuk!

A meggymártáshoz a konzerves meggyet leszűrjük, vagy a fagyasztott meggyet kiolvasztjuk, majd átnézzük egyesével, hogy ne legyen benne mag.

A meggyet sóval, borssal, vörösborral felforraljuk. A keményítőt kis vízzel elkeverjük és gyorsan hozzáadva a mártásokhoz besűrítjük vele azt.

Ha elkészült, lehúzzuk a tűzről és a vajat, mézet elkeverjük benne. Fogyasztható azonnal, vagy visszamelegítve is!

Korábbi cikkünkben arról írtunk, hogy ha az ember rászánja magát arra, hogy megsüssön egy egész pulykát, ahhoz bizony számos töltelék dukál! A legfontosabb viszont, az, amelyik kvázi kötelező része a vacsorának, a töltelék maga. Rengeteg módon variálható, így érdemes vele kíséretezgetni – most Déri Szilvia alias Házisáfrány egy klasszikus, almás-gesztenyés töltelék elkészítésébe avat be bennünket: Így készülnek a legfinomabb töltelékek egyben sült pulykához!

Korábban arról írtunk, hogy nem csak a karácsonyi menühoz nélkülözhetetlen, hanem a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga a baromfi. Rendkívül változatosan felhasználható és számos módon beilleszthető a mindennapi étrendbe.