4 életmentő mártás, ami feldobja a kiszáradt húst

Még a legjobbakkal is előfordul, hogy kicsit túlsütik vagy kiszárítják a húst, esetleg sótlan vagy ízetlen lesz a fogás. Ekkor jön az életmentő megoldás egy finom mártás formájában, ami feldobja, feljavítja az elrontott ételt – írja a Mindmegette.

Fokhagymakrém

Bontsunk gerezdekre 3 fej fokhagymát. Tegyük tepsibe és süssük 180 fokos sütőben 8-10 percig. A megsült fokhagymagerezdeket hámozzuk meg és tegyük mozsárba. Zúzzuk finomra 2 ek olívaolajjal, 1 csipet őrölt csilivel és kevés sóval. Ha szükséges lazítsuk néhány ek tejszínnel.

Karamellás hagyma

Süssünk aranyszínűre 2 fej finomra vágott hagymát 2 ek olajon. Hintsük meg 3 ek cukorral és kevergetve karamellizáljuk meg. Locsoljuk meg 5 ek vörösborral és 2 ek balzsamecettel. Fűszerezzük 3 szem szegfűszeggel és forrón kínáljuk.

Egy izgalmas szósz vagy mártás újjáértelmezhet szinte bármely húsételt
Fotó: pexels

Paprikamártás

Tegyünk tepsibe 1-1 piros és sárga kaliforniai paprikát. Süssük 180 fokos sütőben addig, míg a héjuk fekete nem lesz. Takarjuk le újságpapírral, majd hámozzuk meg és magozzuk ki a paprikákat. Vágjuk finomra 1 db paradicsommal és 1 fej lilahagymával együtt. Keverjünk hozzá 2 dl ketchupot, 2-2 ek worchester szószt és olajat, valamint 1 csipet fekete borst és kevés sót. Hagyjuk teljesen kihűlni és tálaljuk.

A teljes cikk ITT olvasható el.

Így készíthető tökéletes mártás az ünnepi húsételekhez

A mártás fő alkotóelemét, a jó alaplevet a pulyka aprólékából, de valójában bármilyen szárnyas aprólékából készíthetünk. Egyik kedvenc lehet a hentesnél olcsón beszerezhető kacsanyak és aprólék, csodásan gazdag íze miatt, de a leghétköznapibb csirkeaprólék is teljesen jó hozzá.

Amikor mártást csinál, bátran készítsen sokat, mert mindenki imádni fogja. Ahogy arról már volt szó, a mártás egyik fő eleme az alaplé, de a legfontosabb a húsból kicsöpögött szaft. Ezt némi körültekintéssel kell felhasználni! Amikor a pulykát kitette egy tálra pihenni, óvatosan és precízen, kanalazza le a tepsiben maradt szaftról az összes zsírt. Ha megoldható, ezután tegye a tepsit a tűzhelyre, öntsön rá kevés alaplevet és melegítse a tepsit az alaplével addig, míg az aljáról az összes ragacsos, mennyei pörkanyag fel nem oldódik, majd az egészet öntse egy hőálló mérőkancsóba. Ha a tepsit nem tudja feltenni a tűzhelyre, mert olyan nagy, csak öntse ki belőle mérőkancsóba a szaft nagyját, a maradékot meg kapargassa ki kanállal és tegye azt is mellé.

Ha azt is tudni akarja, hogyan és milyen hozzávalókból készül a mártás, akkor olvassa el a Mindmegette magazin online felületén a teljes cikket, mely IDE kattintva érhető el.