Különleges főételekkel, a csodás a karácsonyi vacsoráért

Nem egyszerű megtervezni a karácsonyi ünnepi menüsort, szerencsére azonban számtalan jobbnál jobb főétel közül választhatunk.

Pisztráng zöldségágyon

1 db pisztráng

1 db padlizsán

1 db kis cukkini

1 db t.v. paprika

2 db paradicsom

1 db citrom

3 szál kakukkfű

2 ek olívaolaj

1 tk zsemlemorzsa

Só ízlés szerint

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk. A padlizsánt felkarikázzuk kb. fél cm-es szeletekre, megsózzuk és meglocsoljuk kevés citromlével. 15-20 percig hagyjuk állni, majd a fölösleges levet kinyomkodjuk belőle.

A cukkinit, a paradicsomokat és a paprikát is felszeleteljük. A pisztrángot megmossuk, majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. Néhány csepp citromlevet facsarunk rá, és megsózzuk. A hasába teszünk két szál kakukkfüvet és egy citromkarikát.

Egy tepsit kiolajazunk, meghintjük a zsemlemorzsával, majd belerakjuk a zöldségeket rétegezve: cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika váltakozva.

Ráhelyezünk egy-egy szál kakukkfüvet, kevés sót hintünk rá (keveset, mert a padlizsán sós), majd ráfektetjük a halat.

Meglocsoljuk olívaolajjal, betakarjuk alufóliával, és 180 fokos sütőbe tesszük. Két-három alkalommal megforgatjuk a zöldségeket. Kb. 30 perc múlva levesszük a fóliát, és készre sütjük. A zöldségkörettel tálaljuk a halat a karácsonyi asztalon.

A kép illusztráció
MTI Fotó: Földi Imre

Tejben sült burgonya töltött pulykatekerccsel

60 dkg pulykamell

só

bors

1 dl cukrozatlan habtejszín

1 db tojásfehérje

10 dkg parajpüré

5 dkg sárgarépa

5 dkg sajt

2 ek olaj

3 dkg vaj

80 dkg burgonya

só

frissen őrölt bors

szerecsendió

2 dl tejszín

2 dl tej

2 db tojássárgája

Elkészítés:

A pulykamellet felszeleteljük, majd kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk. A szeletek széleit egyenesre vágjuk, a leeső darabokat félre tesszük.

A levágott húsdarabokat késes aprítóban ledaráljuk. Összekeverjük a tejszínnel, a tojásfehérjével, a sóval és a borssal. Hozzáadjuk a jól kinyomkodott parajpürét, a meghámozott, apróra vágott sárgarépát és a felkockázott sajtot.

A hússzeleteket megkenjük a töltelékkel, és feltekerjük. A tekercseket 1-1 fóliadarabra tesszük, és a fóliával együtt feltekerjük a hússal.

A tekercseket egy lábas forrásban lévő vízbe tesszük 15 percre, majd kivesszük és kicsomagoljuk. A roládokról leitatjuk a nedvességet, és a felforrósított olajon sütünk rá egy kérget.

Egy tepsit kivajazunk. A burgonyát meghámozzuk, majd felkarikázzuk. Megszórjuk sóval, borssal és szerecsendióval. Rácsorgatjuk a tejszínt és 1 dl tejet, majd elterítjük a tepsibe. 160 fokon 40 percig sütjük. A tojások sárgáját összekeverjük a maradék tejjel, és a burgonya tetejére öntjük. 200 fokon 5 perc alatt megpirítjuk.

A kép illusztráció
Fotó: Pexels

Baconbe tekert göngyölt sertéskaraj

4 szelet sertéskaraj (csont nélkül)

só

frissen őrölt bors

1 gerezd fokhagyma

2 ek vaj

20 dkg konyhakész bébispenót

6 dkg feta sajt

10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom

8 szelet bacon

4 ek olívaolaj

1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A húst megmossuk, szárazra töröljük, kiklopfoljuk. Megsózzuk és borsozzuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, majd megpirítjuk a felforrósított vajon. Hozzáforgatjuk a spenótot, és kissé megfonnyasztjuk a leveleket. Hagyjuk elpárologni a felesleges nedvességet.

A hússzeleteket kiterítjük, majd elrendezzük rajtuk a spenótot, az elmorzsolt fetát és a lecsepegtetett aszalt paradicsomot. Feltekerjük a töltött hússzeleteket, majd mindet 2-2 szelet baconbe csomagoljuk. Fogpiszkálóval megtűzzük.

Felforrósítjuk az olívaolajat. Nagy lángon körbepirítjuk a baconös hústekercseket, hozzáöntjük a bort és egy kevés vizet. Felforraljuk, majd mérsékeljük a hőt, és az egészet megsütjük-pároljuk kb. 45 perc alatt.

Közben néhányszor megfordítjuk a tekercseket, és ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Végül levesszük a fedőt, és zsírjára sütjük a húst.

A kép illusztráció
Fotó: Pexels

A további karácsonyi recepteket ITT érheti el.