Az még nem elég, ha van egy jó diós és mákos bejgli receptünk. Fontos, hogy ne spóroljunk a hozzávalókkal, kövessük pontosan az elkészítési leírást és tartsuk be a pihentetési időket! Elárulunk néhány fortélyt is, hogy idén bárki kitehessen magáért – írja a mindmegette.hu.
TÉSZTA
Az élesztőt elég feloldani, nem kell felfuttatni, mert akkor kalács jellegűre dagad a bejgli. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze közepes keménységű tésztává, majd formázzunk belőle cipókat. Folpakba csomagolva pihentessük a hűtőben legalább 20 percig vagy akár reggelig!
Bejglik a Sütipont mûhelyében Budapesten 2019. december 16-án.
MTI/Sóki Tamás
TÖLTELÉK
A jó bejglinél legalább annyit nyom a töltelék, mint a tészta. Egy átlagos rúd 20 dkg nyers tésztából jön ki, ehhez nyugodtan számolhatunk 25 dkg tölteléket.
A máktöltelékhez inkább ne adjunk tejet, mert a híg massza kifolyhat a bejgliből. Tej nélkül sem érződik száraznak, ha lekvárt vagy kinyomkodott reszelt almát teszünk bele.
A diót nem szükséges finomra darálni, elég késes aprítógépben durvára őrölni. Ne ijedjünk meg, ha a megadott mennyiségből készített diótöltelék a tésztára kenve kevésnek tűnik, mert sütés közben megduzzad, főleg akkor, ha (rumba áztatott) mazsola is van benne.
FELTEKERÉS
A téglalap alakúra kinyújtott, kb. 3 mm vastag tészta széleit kézzel nyomkodjuk kissé vékonyabbra, hogy feltekeréskor az illesztések ne legyenek túl vastagok!
Várjuk meg, hogy a főzött töltelék teljesen kihűljön, és egyenletesen osszuk el a tésztalapon úgy, hogy körben szabadon maradjon egy sáv. Ezt a két rövidebb és az egyik hosszanti oldalon kenjük meg elkevert tojással vagy tojássárgájával, majd a megkent oldalakat hajtsuk rá a töltelékre!
Végül tekerjük fel az egészet a kenetlen oldaltól kezdve úgy, hogy levegő ne maradjon közte, de a tekercs ne legyen túl szoros!
ÍGY LESZ SZÉP MÁRVÁNYOS A BEJGLI
Kenjük le a nyers rudakat ecset segítségével egyenletesen tojássárgájával vagy elkevert egész tojással, majd hagyjuk teljesen megszáradni a hűtőben, vagy egy hűvös helyiségben. Ezután ismét kenjük le őket, ám ezúttal csak tojásfehérjével, és ismét tegyük vissza hidegre!
SÜTÉS
Várjuk meg, hogy a tojásfehérje is megszáradjon, majd szurkáljuk meg a rudak oldalát, esetleg habzsák vékony csövével vagy szívószállal szúrjunk néhány lyukat a tetejükre!
A sütés további trükkjeiért olvassa el a teljes cikket a Mindmegette oldalán!
Korábbi cikkünkben azokról a komoly betegségekről írtunk, amiken segít a D-vitamin: A zsíroldékony D-vitamin ösztönzi a bőr anyagcseréjét, és súlyos betegségektől is megóv.
