Neve lengyel eredetű, a szamorodni azt jelenti: „ahogy termett”. Találó név, hiszen a készítése során az egészséges és az aszúsodott szőlőszemeket egyaránt tartalmazó fürtöket egyszerre szüretelik és dolgozzák fel.
A tokaji aszú kapcsán már megtanultuk, hogy a borvidéken lévő folyók és a napos ősz miatt keletkező pára nyomán megjelenik a borvidéken a Botrytis cinerea nevű gomba. Ez csökkenti a bogyókban a víztartalmat, ezáltal a cukor és a sav koncentrációja megnő, és jellegzetes ízjegyei később a borban is megjelennek.
A botritisz nem az egész fürtöt alakítja át, csupán annak bizonyos részén található meg. Így aszúszüret esetén ki kell válogatni a nemespenészes bogyókat. Ha szamorodnihoz szüretelünk, akkor viszont az egész fürt kerül le a tőkéről, ami kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz botritiszes szemeket.
24 mustfok alatt száraz, afölött édes szamorodniról beszélünk. A préselés és az erjesztés után az előírások szerint hordóban kell érlelni, hogy ráírhassák a termelők a tokaji szamorodni nevet.
Ahogy Tokaj más borai, úgy a szamorodni is része annak a megújuló, modernebb stílusnak, ami a borvidéken a 90-es években elindult. Ha netán kevésbé kellemes emlékeink lennének a szamorodniról, érdemes újra egy próbát tenni vele, hiszen az elmúlt évek tételei sokkal vibrálóbbak, frissebbek, a botritisz adta különlegességük pedig tényleg egyedülálló a világon.
Balassa István az egyik legnagyobb presztízsű borász a Tokaji borvidéken, egyedi stílusú boraival itthon és a világban is tarol. Modern felfogású száraz tételei mellett a tradicionális helyi borstílusokra is nagy hangsúlyt fektet.
Édes szamorodnija a 2017-es évjáratban 100% furmintból készült, és a Bomboly-dűlőből szüretelte. A 204 g/l maradék cukor egy aszúnak is büszkeségére válna, a gazdag, érett gyümölcsös ízek, a pörkölt magvak és a zöld fűszerek együtt komplex és izgalmas bort adnak.
A teljes cikket ITT érheti el.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Már korábban is leírtuk, hogy politikailag inkorrekt műsorunkban Magyar Pétert már csak Bütyök néven emlegetik kollégáink.
Közösségi oldalán osztott meg egy videót a budapesti Fidesz elnöke.
„A zárlat addig tart, amíg a zárlat alatt álló területen a betegség miatt helyi zárlat van.”
Bravúr!
A miniszterelnök Donald Trump bejelentésére reagált.
Magyarországon vetnének véget a háborúnak.
Putyin embere üzent Amerikának a Trump–Zelenszkij találkozó előtt.
Arra az eshetőségre, ha csalást akarna kiáltani ez a barom 2026-ban – tegyük be a spájzba…
Csaknem ötmilliárd forintos kerettel elindul a Petőfi Kulturális Program 2.0.
A jog és titok nem mindig zárták ki egymást.
A zöld-fehérek búcsúztak a női labdarúgó Európa-kupa selejtezőjében.
A Magyar Nemzet közéleti napilap konzervatív, nemzeti alapról, a tényekre építve adja közre a legfontosabb társadalmi, politikai, gazdasági, kulturális és sport témájú információkat.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
