Kalácsfonás kezdőknek – Bárkinek sikerülhet +videó

A kalácsfonás elsőre bonyolultnak tűnhet, ám olyan ez, mint a biciklizés. Ha egyszer ráérzünk, akkor már szinte teljesen mindegy, hogy hármas, négyes, esetleg hatos fonatban gondolkozunk. Szóval ha húsvétra fonott kaláccsal készülnénk, akkor figyelem, mert Szabi a pék megmutatja, hogyan lesz tökéletes.

A kalácsfonás nem nehéz mutatvány
Fotó: MTI/Kovács Attila

Kétségtelenül az egyik legizgalmasabb része a kalácskészítésnek a fonás. Jó ha tisztában vagy ezzel a folyamattal, hiszen az igazán foszlós kalács egyik titka magában a fonásban rejlik. Mindig lazán fogd a tésztát, formázás után pedig legyél türelmes a kelesztéssel. Ha húsvétra tökéletes végeredményre törekednél, akkor fogadd meg Szabi a pék tanácsát, útmutatását.

ÍGY KÉSZÜL A KÍVÜL ROPOGÓS, BELÜL PIHE-PUHA SÓS KALÁCS

Szabadfi Szabolcs megmutatja, hogy készíthetünk otthon isteni finom, sós fonott kalácsot. Már önmagában is mennyei, de a húsvéti sonkához is tökéletesen passzol, vagy akár szendvicseket is készíthettek belőle. Érdemes kipróbálni!

A kelt tésztának lelke van, mondják, és egy jó pék ennek kiváló ismerője. A Mindmegette sorozatában Szabadfi Szabolcs – vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék a kenyér és a péksütemények évtizedek során gondosan feltérképezett lelkivilágának legmélyebb titkait osztja meg velünk, hogy soha többé ne kelljen közértben vennünk a pékárut.

A vizet, a tejet és az élesztőt elkevertetjük a tojással a dagasztó üstben. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót, majd két percet dagasztjuk közepes fokozaton.

Hozzácsipkedjük a vajat, amivel nagy fokozaton dagasztjuk ki a tésztát kb. 5 perc alatt. Ha a tészta feltapad, kaparjuk le az üst faláról! Konyhapulton, lefedve 45 percet pihentetjük.

10 részre vágjuk a tésztát, majd gömbölyítjük, és 15 percet pihentetjük letakarva.

A gombócokból egyenes, kb. 25 centis tésztaszálat sodrunk, és megfonjuk. Egymás mellé teszünk 5-5 kalácsot, 1-1 centi hézagokat hagyva köztük, hogy süléskor összenőjenek. Letojásozzuk a tetejüket és 35-40 percet kelesztjük.

A sütőt 195 fokra melegítjük, újra letojásozzuk a kalácsokat, majd durva szemű tengeri sóval megszórjuk. 20- 22 perc alatt aranybarnára sütjük.

A hozzávalók pontos listáját ITT találja.

Ezek a borok illenek a sonkához, a halhoz és a fonott kalácshoz

Ebben a cikkben Schieber Anita segít néhány egyszerű tanáccsal, amelynek birtokában mindenki magabiztosan választhat bort az ünnepi fogásokhoz.

A legtöbb családban szombaton kerül asztalra a húsvéti sonka és a tojás – utóbbi változatos formákban, keményre főzve, salátának vagy kaszinótojásnak elkészítve is szóba jöhet. Ezt egészíti ki a retek és az újhagyma, valamint a fonott kalács. Schieber Anita szerint ehhez a hagyományos menühöz a kadarka, a siller, vagy a rozéborok illenek leginkább.