Muszaka
A legismertebb görög csőben sült fogás a muszaka. A padlizsánnal, paradicsommal, krumplival, hagymával, darált hússal készített ételnek rengeteg változata ismert. A rakott padlizsánt kedvünk szerint formálhatjuk, attól függően, hogy mit szeret a család és mi található a kamrában. A muszakában jó helyen van a cukkini, a gomba, a patisszon, a tök, de akár sárga- vagy fehérrépát is tehetünk bele. A rakott padlizsán egyik titka, hogy akkor lesz igazán finom a kész étel, ha a padlizsánrétegeket az összeállítás előtt kicsit külön – serpenyőben vagy sütőbe téve – is lesütjük. A muszakát készíthetjük vegán vagy vega módon is, ebben az esetben a hús, illetve a szaftosságért felelős besamel kerül kiváltásra.
A hússal készített rakottasnál bármilyen alapanyagból dolgozhatunk, nem feltétlen kell darált bárányhússal készíteni az ételünket, jó választás lehet a csirke-, sertés- vagy marhahús is.
Fotó: unsplash
Pita
A görögök kedvelik a filo tésztát, ami leginkább a mi rétestésztánkhoz hasonlít, bár annál valamivel vékonyabb. Ebből a tésztából készítik a különféle pitáikat, amelyeket sajttal, spenóttal, hússal, vagy épp spenótos sajttal töltenek. A morzsáló, forró tölteléket rejtő pita a burekek családjába tartozik, legismertebb változata a tyropita és a spanakopita. A tyropita főleg fetasajttal töltött, míg a spanakopitában nagyobb mennyiségű zsenge spenót is található. A pita titka a tészta ropogósságában rejlik, ami egyrészt adódik a tésztából, másrészt a görögök – a réteshez hasonlóan – gondosan lekennek minden egyes réteget valamilyen zsiradékkal (vajjal vagy olajjal).
Az otthoni pitakészítéshez tökéletesen megteszi a nálunk kapható bolti réteslap is. Ezt az ételt azonban nem csak egyben sütve készíthetjük, hanem a tölteléket kis adagokban is becsomagolhatjuk egy-egy réteslapba. Az így készített pitéket nem a sütőben sütjük készre, hanem kevés zsiradékot hevítünk, s abban sülnek az apró piták.
A teljes cikk, benne a pastitsió bemutatásával ITT érhető el.
