A nyárban az egyik legjobb dolog a grillezés, természetesen családi vagy baráti társaságban. Ilyenkor elmaradhatatlan a jó beszélgetés, a füst illata, a pácolt húsok, halak, gyümölcsök és zöldségek mellé készült gazdag saláták, egy pohár hűsítő. A BBQ-t azért érdemes előkészíteni, hogy minden gördülékenyen menjen. Vegyük sorra a teendőket!
Grillezéshez használjunk inkább faszenet, gyújtósnak pedig száraz gallyakat.
Fotó: YouTube
A tűz akkor megfelelő, ha mindenhol körülbelül azonos mértékben izzik a parázs. Ez akár fél órába is beletelik, de érdemes türelemmel kivárni, mert ha nem parázson, hanem lángon sütünk, a hús külseje megég, a belseje pedig véres marad. Ha a tűz túl erős lenne, akkor némi hamu rászórásával kicsit lefojtható – ez arra is jó, hogy hosszabb ideig adjon egyenletes hőt.
Mielőtt rátesszük a húst, a rostélyt olajozzuk meg – erre azért van szükség, hogy az étel sütés közben ne ragadjon a rácshoz.
Figyeljünk arra is, hogy gyorsan bezáruljanak a hús pórusai, ezért a szeletek egyik oldalát addig süssük, amíg az a hőtől kifehéredik, majd a másik oldalával is tegyük ugyanezt, így kevésbé szárad ki, és megőrzi ízeit. A húsokat soha ne szúrjuk villával, mert kifolyik belőlük a húslé, és kiszáradnak. Az elkészült grillhúsokat szeletelés előtt hagyjuk 10 percig állni. Ez idő alatt a nedvek ismét átjárják és porhanyóssá teszik. Íme egy tökéletes recept: BBQ csirkemell csilis barackkal és rukkolasalátával.
A teljes cikket ITT érheti el.
Kiemelt kép: YouTube/ Mindmegette
