Íme, így készül a tökéletes Pavlova torta + videó

A pavlova torta egy gyönyörű, kecses, romantikus angolszász desszert. Az édesség a nevét Anna Pavlova orosz balerináról kapta, aki turnéja során Ausztráliában és Új-Zélandon is elkápráztatta a közönséget. Így mindként ország lakói magukénak érzik a pavlovát. Az új-zélandiak már Pavlova kisasszony itteni látogatása előtt fel tudnak mutatni olyan szakácskönyveket, melyekben tojásfehérjéből és porcukorból készült sütemények találhatók, az ausztrálok 1935. októberét jelölik meg a pavlova torta születésnapjának, ekkor készítette az elsőt Perthben, a Hotel Esplanade-ben Bert Sachse cukrász – derül ki a mindmegette.hu cikkéből.

A pavlova az egész angolszász világban elterjedt, és a karácsonyi édességek között is gyakran megjelenik mandarinnal, gránátalmával, fahéjjal ízesítve. De a habcsóktorta tipikusan első randis sütemény is, és a baráti összejöveteleken is mindig ő a sztár.

A pavlovát, vagyis az óriás habcsókot könnyű elkészíteni, alig van vele munka, belül krémes, kívül ropogós, a zamatos gyümölcstől pedig nagyon friss, és nem mellesleg: csodaszép. Készíthetjük bármilyen szezonális vagy egzotikus gyümölccsel, például eperrel, cseresznyével, meggyel, mangóval, kivivel, ribizlivel, málnával, áfonyával. Mi most egy tejszínhabbal, karamellel és friss gyümölcsökkel dekorált pavlovát készítettünk, íme a recept:

Hozzávalók:

3 db tojásfehérje

15 dkg porcukor

1 tk vaníliás cukor

1 tk citromlé

1 tk keményítő

A díszítéshez:

25 dkg gyümölcs

40 dkg habtejszín

1 ek porcukor

1 tk vaníliás cukor

2 ek cukor

ELKÉSZÍTÉS

A pavlovához a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket félkeményre habosítjuk, majd 3-4 adagban hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot és keményre verjük a habot.

A citromlevet és a keményítőt belekeverjük a végén, majd a masszát habzsákba töljük. A habzsákból egy nagy korongformát nyomjuk belőle a sütőpapírra.

Ezután 110 fokon 1 óra 20 perc alatt, légkeverés nélküli sütőben készre sütjük a nagy habcsókot anélkül, hogy kinyitnánk az ajtaját sülés közben, majd hagyjuk kihűlni.

A habhoz 25 dkg habtejszínt kemény habbá verünk a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Az öntethez karamellizáljuk a cukrot, majd hozzáöntünk 15 dkg habtejszínt és a felére forraljuk. A gyümölcsöt megmossuk leszárítjuk.

A kihűlt pavlovát a tejszínhabbal, a gyümölcsökkel és a kihűlt karamellel díszítjük.