Elkészítés:
- A mediterrán padlizsánkrém elkészítéséhez a padlizsánokat megszurkáljuk és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd olívaolajjal vékonyan meglocsoljuk őket, és egy kevés sóval meghintjük.
- A paprikákat és a tetejükön keresztbe bemetszett paradicsomokat egy másik tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megsózzuk. A zöldségeket 190 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük - a padlizsánnak picivel több idő kell. Hagyjuk őket kihűlni, majd eltávolítjuk a héjukat. A padlizsán húsából kinyomkodjuk a folyadékot is.
- Az így előkészített zöldségeket egy aprítógépbe tesszük és leturmixoljuk. Egy nagyobb tálba átöntjük, és hozzákeverjük a nagyon finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet, ecetet, 2 ek olívaolajat, majd megsózzuk, megborsozzuk. Hűtőbe tesszük, és hidegen, aprított petrezselyemmel megszórva, pirítósra halmozva kínáljuk.
Kiemelt kép: Mindmegette
