időjárás 15°C Előd 2021. October 22.
logo

Őszi ételek, amiket el kell készítenie októberben!

Forrás: Mindmegette
2021.10.13. 12:45

Az ősz olyan kincseket tartogat, melyek jobbnál jobb főételek alapjai lehetnek. De melyikből mit érdemes készíteni?

A sütőtök, a csicsóka, az édesburgonya, a karfiol, a kelbimbó, a kelkáposzta vagy a mángold az őszi szezon legnépszerűbb zöldségei. Amellett, hogy finomak, egészségesek is, és egyszerűen készíthető belőlük rakottas, köret, leves vagy tésztaétel, de némelyik a panírozást is jól bírja, így rántott étel is készülhet belőle – derül ki a mindmegette.hu cikkéből.

A sütőtök magas karotintartalommal (3,8 mg/100 g), C-vitamin-tartalommal (30 mg/100 g) rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás.

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló.

A mángold szerves savtartalma miatt élénkítő hatású. Gazdag A-vitaminban. C-vitamin tartalma a paradicsoménál is magasabb. Nagy pektintartalma miatt könnyen emészthető.

A csicsóka rosttartalma sokszorosa a krumpliénak, ezen kívül cukorbetegek számára ideális alapanyag, mivel inulin formában tartalmazza a szénhidrátot. De ez nem csak a cukorbetegeknek örömhír, hanem nekünk is, sokkal kevésbé hizlal mint a krumpli, de a teltségérzetet azért bőven biztosítja.

Használjuk ki az ősz kincseit, és készítsünk szezonális finomságokat! Íme néhány kihagyhatatlan októberi recept:

CSICSÓKAKRÉMLEVES

HOZZÁVALÓK:

  • 2 ek étolaj 
  • 1 fej vöröshagyma 
  • 1 gerezd fokhagyma 
  • 50 dkg csicsóka 
  • 1 db burgonya 
  • 4 dl zöldségleves-alaplé 
  • bors 
  • 2 dl főzőtejszín

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Egy lábasban felmelegítjük az olajat és megfonnyasztjuk rajta a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt vagy áttört fokhagymát, majd a megtisztított és apróra vágott csicsókát és burgonyát.
  2. Felöntjük az alaplével, megsózzuk, megborsozzuk, majd kb. 10 perc alatt puhára főzzünk. Ha a csicsóka és a krumpli megpuhult, felöntjük a tejszínnel, és botmixerrel krémesre pürésítjük.
  3. Tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal, de készíthetünk hozzá csicsóka- vagy burgonyacsipszet is. A csicsókát vagy a burgonyát nagyon vékonyra vágjuk, megforgatjuk olívaolajban, megsózzuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük.

SZEZÁMMAGOS RÁNTOTT SÜTŐTÖK

HOZZÁVALÓK:

  • 1 db sütőtök 
  • 2 db tojás 
  • 1 dl tej 
  • 1 csom zsemlemorzsa 
  • 2 ek szezámmag 
  • 2 ek liszt 
  • 5 dl étolaj a sütéshez

ELKÉSZÍTÉS:

  1. A sütőtök hosszú részét felvágjuk kb. 0,5 cm-es korongokra, a maradék részét kettévágjuk, kivájjuka magokat, majd felvágjuk szintén 0,5 cm-es szeletekre. Ezután enyhén sózzuk, és legalább egy fél órát állni hagyjuk, mielőtt bepaníroznánk.
  2. A tojásokat felütjük egy tálba, hozzáadjuk a hideg tejet, egy nagy csipet sót, és alaposan összekeverjük. A zsemlemorzsát egy tálcára öntjük, hozzáadjuk a szezámmagot, és összekeverjük. Egy tálcára pár evőkanál lisztet teszünk.
  3. A sütőtök szeleteket beleforgatjuk a lisztbe, a felvert tojásba, a szezámmagos zsemlemorzsába, majd újra a lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába. (Én duplán paníroztam, de ízlés szerint egyszer is elegendő beleforgatni a lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába.
  4. Az olajat felhevítjük, belehelyezzük a bepanírozott tökszeleteket, és kisebb lángon, többször átfordítva, szép pirosra sütjük, majd kiszedjük a zsiradékból papírtörlőre. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd úgy kínáljuk.

További remek őszi receptekért olvassa el a teljes cikket a Mindmegette oldalán!

Ezek is érdekelhetik

Az öt éves fiam nem akar beszélni

she.life.hu

Szükséges-e harmadik oltás az SM-betegeknek?

gyogyzona.hu

Baldwin lövése: Hollywood semmit nem tanult az eddigi tragédiákból

vg.hu

Orbán Viktor: Komoly meccs volt Brüsszelben

magyarnemzet.hu

Meggyalázták a demokráciát 2006. október 23-án

magyarnemzet.hu

Orbán Viktor: Komoly meccs volt Brüsszelben

magyarnemzet.hu

Alec Baldwin véletlenül megölt egy operatőrt és megsebesített egy rendezőt

vg.hu

Változnak a kötelező biztosítás szabályai, jól járnak az autósok

origo.hu

Bagi Iván: Így lehet a fiataloknak nehéz témákról beszélni!

origo.hu

Meggyalázták a demokráciát 2006. október 23-án

magyarnemzet.hu

Az öt éves fiam nem akar beszélni

she.life.hu

Alec Baldwin véletlenül megölt egy operatőrt és megsebesített egy rendezőt

vg.hu

Meghalt Mádl Dalma, Mádl Ferenc özvegye

origo.hu

Bagi Iván: Így lehet a fiataloknak nehéz témákról beszélni!

origo.hu

Orbán Viktor jövő kedden fogadja Marine Le Pent

origo.hu

Orbán Viktor jövő kedden fogadja Marine Le Pent

origo.hu

Baldwin lövése: Hollywood semmit nem tanult az eddigi tragédiákból

vg.hu

Meghalt Mádl Dalma, Mádl Ferenc özvegye

origo.hu

Leprás csimpánzok Afrikában

magyarnemzet.hu

Leprás csimpánzok Afrikában

magyarnemzet.hu

Szükséges-e harmadik oltás az SM-betegeknek?

gyogyzona.hu

Íme, a retró-lakberendezés csúcsa: bemutatunk egy Trabant kanapét

lakaskultura.hu

Íme, a retró-lakberendezés csúcsa: bemutatunk egy Trabant kanapét

lakaskultura.hu

Változnak a kötelező biztosítás szabályai, jól járnak az autósok

origo.hu