Elkészítés:
- A füstölt nyelvet 1 órára beáztatjuk. A körmöt és a farkat megtisztítjuk, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a vöröshagymát alaposan megmossuk és a paprikát kicsumázzuk.
- A sertés részeit feltesszük főni kb 3 liter vízben, ha felforrt, lehabozzuk, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, megsózzuk és kis lángon kb. 6 órát főzzük. Ha a köröm bőr része kezd lejönni a csontról, akkor elkészült a kocsonya.
- Hagyjuk visszahűlni kissé, majd kivesszük a csontos részeket egy lapátkanállal, kicsontozzuk azokat, a sertésnyelvet pedig megpucoljuk.
- A húsokat feldaraboljuk és üvegtálba helyezzük. A levet lezsírozzuk egy lapátkával, majd rámerjük a húsra.
- Aki szeretné, belekarikázhatja a benne főtt répát, főzhet hozzá tojást, csepegtethet rá citromot, vagy ehet hozzá sós uborkát, minden variációban finom!
A teljes cikk ITT olvasható.
Borítókép: Mindmegette
