Elkészítés:
1. A tökéletes rizottó elkészítéséhez a vaj felét és az olívaolajat felhevítjük, majd megdinszteljük rajta a felaprított hagymát, a fokhagymát és a lereszelt zellert.
2. Beleszórjuk a jó minőségű rizottórizst, majd 1-2 percig keverjük. Akkor jó, ha már pattog, és kissé elsápadnak a rizsszemek.
3. Felöntjük a borral (mire felszívja a rizs az ízeket, az illattal kirepül az alkohol is), majd hozzáadunk egy kis merőkanálnyi, forró zöldség alaplét, és addig kevergetjük, amíg a rizs teljesen felszívja.
4. Jöhet a következő kanál alaplé, majd így tovább, kanalanként a többi, amíg megpuhulnak a szemek. Ez kissé időigényes, de ettől lesz igazán finom a rizottó!
5. Végül hozzákeverjük a maradék vajat és a parmezánt is, így megkapjuk azt a rizottóalapot, amelyet aztán kedvünk szerint dúsíthatunk tovább.
Az eredeti cikk ITT olvasható.
Borítókép: Illusztráció (Fotó: Unsplash)
