Elkészítés:
- A csokis és lime-os macaron elkészítéséhez először elkészítjük a macaronhéjakat a receptben és a videóban (lásd lent) leírtak és bemutatottak szerint.
- A lime-os töltelékhez a zselatint egy nagy tál hideg vízbe áztatjuk. A lime levét 5 dkg cukorral egy lábasban felforraljuk, a tojásokat a maradék 5 dkg cukorral egy edényben habosra verjük.
- A forrásban lévő szirupot, állandó keverés mellett, egy finom szitán keresztül a tojásokra öntjük. A keveréket visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett addig hevítjük. amíg a krém besűrűsödik.
- Egy tiszta tálba öntjük, majd a kinyomkodott zselatin és lereszelt limehéjat belekeverjük. Amikor langyosra hűlt a krém, a vajdarabkákat hozzáadjuk és botmixerrel egyneművé keverjük. A sima krémet csöves habzsákba töltjük, és legalább 3 órára a hűtőbe tesszük.
- A csilis-étcsokoládés töltelékhez a tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és ráöntjük az apróra tört csokoládéra. Hozzáadjuk a csiliport, és csomómentesre keverjük.
- Egy kisebb tepsit kibélelünk folpackkal, szétterítjük rajta a csokiganache-t, és lefedjük egy másik folpacklappal. Legalább egy órán át hűtjük a hűtőben. Kihabosítjuk, és egy habzsákba kanalazzuk.
- A krémekkel összetöltünk 2-2 korongot, és tálalás előtt legalább 2 órán át pihentetjük a macaronokat.
Az eredeti cikk IDE kattintva érhető el.
Borítókép: Macaron (Fotó: Mindmegette)
