Elkészítés:
- A libanyakat megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk.
- A májat megtisztítjuk, a kés hegyével elpépesítjük.
- A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük, a borókabogyót a rozmaring levelekkel mozsárban elpépesítjük, majd serpenyőben a mézen párolni kezdjük az egészet, a borral pótolgatva az elpárolgó levet. Egészen addig pároljuk, ameddig teljesen össze nem esik a hagyma és sötét színű nem lesz.
- A borból kb 1 dl-t egy tálba öntünk és a zsemlét felkockázás után megáztatjuk benne.
- A tojásokat félkeményre verjük.
- A májat megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a zsemlét, a zsír felét és alaposan összedolgozzuk. Majd a hagymát is elkeverjük benne, legvégül pedig a felvert tojásokkal lazítjuk.
- A libanyak egyik végét kötözőspárgával megkötözzük, megtöltjük, majd a másik végét hústűvel lezárjuk.
- A sütőt 180 fokra fűtjük, a libanyakakat a maradék zsírral bekenjük és 40 percig sütjük.
- Majd 220 fokra felforrósítjuk és aranybarnára pirítjuk 10 perc alatt.
- Fogyasztható forrón is vagy hagyhatjuk kihűlni és hűtőből kidermesztve hidegen felszelhetjük, hidegen fogyasztva azt.
Az eredeti cikk ITT olvasható.
Borítókép: Libamájjal és karamellizált hagymával töltött libanyak (Forrás: Mindmegette)
