Egy nemesi torta a legnemesebb torták között

Több réteg mandulás, vagy diós meringuéből és vaníliás vajkrémből áll. Ráadásul még a világ legjobb 100 tortája közé is bekerült. Mi az? Eláruljuk: az Eszterházy torta. Ezt a magyar desszertet a legenda szerint budapesti cukrászok készítették először a XIX. században. Nevét Esterházy Pál Antal nemesi származású diplomatáról kapta, aki nagy ínyenc volt.

null

Hozzávalók a tésztához:

12 tojásfehérje

35 dkg cukor

35 dkg darált dió

4 dkg rétesliszt

 

Hozzávalók a krémhez:

8 tojássárgája

3 dl tej

2 ek liszt

25 dkg puha vaj

10 dkg cukor

10 dkg dió

1 csom vaníliáscukor

 

Hozzávalók a díszítéshez:

20 dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

 

Elkészítés:

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, közben belekeverjük a cukrot.

A darált diót összekeverjük a rétesliszttel és beleforgatjuk a fehérjehabba.

A masszát hat egyenlő részre osztjuk, hat lapot sütünk belőle.

A masszát egyenletesen elkenjük a sütőpapírokon. Próbáljuk tartani a 19-20 cm-es kör alakot, hogy ne kelljen sokat levágni miután megsült a tészta. Lehet egyesével vagy kettesével is sütni, ahogy a tepsink mérete engedi.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük a lapokat.

A krémhez a vajon kívül minden hozzávalót összekeverünk, majd egy puding állagú masszát főzünk belőle.

Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat is és csomómentesre keverjük.

Miután kihűltek a lapok és egyenlő méretűre körbevágtuk őket, elkezdjük megtölteni, majd a tetejét és az oldalát is lekenjük. Egy órát pihentetjük a hűtőben.

A díszítéshez a fehércsokit és az étcsokit felmelegítjük, a fehércsokit a torta tetejére csurgatjuk, és egyenletesen elkenjük a tetején.

Az étcsokit egy habzsákba töltjük és a sarkán egy pici lyukat vágunk.

Az étcsokit sűrűbb sávokban a fehércsokira csurgatjuk, majd egy fogpiszkálóval kb. egy centinként az előző sávokra átlósan vonalakat húzogatunk oda- és vissza irányban is.

A torta oldalát darált dióval megszórjuk. Hűtőbe tesszük, majd tálalásnál forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

 

Az eredeti cikket a mindmegette.hu-n olvashatják.

Borítókép: Illusztráció (wikipédia)

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.