A burgonyás pogácsa – vagy póriasabb nevén a krumplis pogácsa – nem csak egy isteni sós desszert. Kiváló kenyérpótlék is lehet, például, ha bablevest vagy gulyáslevest készít az ember. A benne lévő krumplitól tovább marad puha, mint a hagyományos sajtos pogácsa és társai, ha pedig úgy készíted el, mint Farkasinszki Ildikó a lenti Sütisuli videóban, akkor csodálatosan pehelykönnyű lesz a végeredmény!
HOZZÁVALÓK A PEHELYKÖNNYŰ BURGONYÁS POGÁCSÁHOZ:
40 dkg liszt
10 dkg zsír
3 db burgonya
3/4 dl tej
1 csipet cukor
2,5 dkg élesztő
1 db tojássárgája
1 ek só
A tetejére:
1 db tojássárgája
1 ek tej
ELKÉSZÍTÉSE:
- A burgonyás pogácsa tésztájához a burgonyákat héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és átttörjük.
- Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
- A lisztet a robotgép táljába szitáljuk, belekeverjük a sót.
- Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, a zsírt, a főtt burgonyát, és alaposan kidagasztjuk.
- A tésztát kelesztőtálba tesszük, és letakarva kelni hagyjuk 1 órán át.
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, kinyújtjuk, és előbb félbe, majd mindkét oldalát középre hajtjuk. Így hat réteget kapunk.
- Pihentetés nélkül ismét kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra.
- Éles késsel bekockázzuk a tetejét, majd 3-4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- A pogácsákat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és letakarva kelni hagyjuk 10-15 percig.
- A megkelt pogácsákat lekenjük tojásos tejjel, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
Az eredeti cikk a Mindmegette oldalán található meg.
Borítókép: Burgonyás pogácsa (Fotó: Mindmegette.hu)
