Elkészítés
- A lisztet kézzel összemorzsoljuk, majd keverőgépbe tesszük. Hozzáadjuk a vajat, a sót és a tojást. Elkezdjük dagasztani, és apró lépésenként csorgatjuk hozzá a vizet. Ha azt tapasztaljuk, hogy a tészta kezd összeállni, nem adunk hozzá több vizet, és kivesszük a keverőgépből.
- Deszkán cipót formázunk belőle, kissé ellapítjuk, szorosan fóliába tekerjük, és a hűtőbe tesszük pihenni minimum fél órára.
- Egy nagyjából 30 cm átmérőjű serpenyőben a cukrot aranysárgára karamellizáljuk. Ha elkészült a karamell, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a citrom kifacsart levét és a vaníliaőrleményt. Gyorsan elkeverjük, kissé le is hűl, ezáltal sűrű, vajas karamellszószt kapunk.
- Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházukat és negyedekre vágjuk. Az almacikkeket szép egyenletesen elrendezgetjük a serpenyőben, pár percig hagyjuk pihenni.
- Közben a tésztát 5 mm vastagságúra nyújtjuk, a serpenyővel megegyező méretű korongot vágunk a tésztából, és betakarjuk vele az almával kibélelt serpenyőt, a tészta széleit szorosan hozzányomkodva a serpenyő belső feléhez.
- Villával sűrűn megszurkáljuk, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a tészta „kopogós”, aranybarna nem lesz. Nagyjából 40 perc alatt sül meg.
- Ha elkészült, hagyjuk pihenni legkevesebb fél órát, majd egy határozott mozdulattal tányérra borítjuk. Nem túl kemény tejföllel kikevert tejszínhabbal tálalhatjuk, de igen remek, sőt klasszikus kísérője a vaníliafagylalt is.
