A Center for Science által publikált kutatás szerint a csirkefalatok, a sonka és a kolbász jelenti a legkisebb kockázatot a húsimádók számára, a darált marhahús és a csirkehús fogyasztásánál nagyobb az esély a szalmonella és más fertőzések elkapására.
A kutatócsoport 12 év alatt 1700 esetről szóló kormányzati jelentést is felhasznált, hogy elemezze a szalmonellajárvány kitörését az E. colival és a lisztériával, valamint más egyéb kórokozókkal összefüggésben, amelyek határozottan összeköthetők a nyers húsokkal.
A kutatók a regisztrált mérgezések alapján sorrendet állítottak fel a húsok között, melyek nagy valószínűleg a kórházi kezelést igénylő fertőzést okozták. Ez alapján megállapították, hogy a súlyos ételmérgezéssel járó esetekben a hús többféle fertőzést hordozott magában egyszerre – olvasható a jelentésben.
