Körülbelül 2,8 millió amerikai allergiás a földimogyoróra. Az Észak-Karolinai Állami Egyetem kutatói megtalálták azt a módszert, mellyel 98-100 százalékkal csökkenthetők a földimogyoróban található allergének – olvasható a minisztérium blogbejegyzésében. Azokat a fehérjéket célozza az eljárás, melyek anafilaxiás sokkot, az egész szervezetre kiterjedő, súlyos, életveszélyes allergiás reakciót válthatnak ki.
„Amikor fehérjebontó enzimekkel kezeltük a magokat, kevesebb lett bennük az allergizáló fehérje” – mondta Jianmai Yu, az egyetem élelmiszer- és táplálkozáskutatója.
Az egyetem szerződést kötött egy vállalattal a hipoallergén földimogyoró-termékek kereskedelmi lehetőségeinek kutatására, hogy végül a boltokban is kaphatók legyenek ezek az élelmiszerek. A támogató cég nevét nem hozták nyilvánosságra.
A kezelés egész, darabokra tört vagy lisztté őrölt földimogyorónál is hatékonynak bizonyult, és ígéretesnek tűnik a búza és a dió esetében is a minisztérium szerint. Az egyetem orvosi karának kutatói bőrtesztekkel igazolták az eljárás allergéncsökkentő hatását.
„Egyre több földimogyoró kerül az élelmiszer-ipari termékekbe, az allergiásoknak ezért egyre nehezebb elkerülni, hogy a szervezetükbe jusson a veszélyes allergén. Ezért nagyon fontos, hogy a földimogyoró allergizáló hatását csökkentsük vagy megszüntessük” – hangsúlyozta Yu.
A USDA adatai alapján az átlagos amerikai fogyasztó évente több mint két kilogramm földimogyorót fogyaszt, ennek több mint felét mogyoróvaj formájában.
