El kell távolodnunk a szőlőtől, hogy rátaláljunk újra

Szabó Edit könyvet írt a női borászokról. Nemcsak a birtokon, de a konyhában és a gyerekszobában is helytállnak.

A Balaton-parti hegyek fejedelmének is nevezett Badacsony lankáin, a bazaltorgonák közelében elhelyezkedő Laposa Birtok vezetői – Laposa Zsófi és Laposa Bence – néhány évvel ezelőtt vették át szüleiktől a borászat irányítását. A testvérpár másodgenerációs borász, felmenőik apai ágon kádárok voltak. Édesapjuk törte meg a hagyományt: tájrendező mérnök volt, aztán – eleinte csak hobbiból – borászkodni kezdett. Zsófi szerint akinek kötelező volt fiatalon szőlőt kapálni, felnőttként általában igyekszik minél távolabb kerülni a szőlőhegytől. Tőlük senki sem várta el, hogy borászok legyenek, talán éppen ez az oka, hogy ő és a bátyja megszerették a szakmát. Bence költözött hamarabb Badacsonyba, Zsófi pedig öt éve, miután Bordeaux-ban, a világ egyik legjobb borászati egyetemén megszerezte a diplomáját. – A borászatban egy kicsit minden Bordeaux-ból ered – mondja. Franciaországban a gyerekek is tudják, hogy melyik bort milyen pohárból kell inni, ismerik a tipikus bor–étel-párosításokat, fel tudják sorolni a borvidékeket, az alapvető borfajtákat. Laposa Zsófi szerint Magyarországnak a bortermelés szempontjából kitűnőek a természeti adottságai, a technológiai háttér, a szaktudás is elérhető, ám a közösségi marketingen még volna mit javítani. Mindenesetre jó jel, hogy a fiatalok számára a borászszakma egyre vonzóbb.

A könyv szerzője, Szabó Edit 15 éve kíséri figyelemmel a hazai borászati életet. Szerinte a női borászok – akik egyre többen vannak – azért is különlegesek, mert nemcsak a szőlőben, hanem a konyhában, a gyerekszobában is helyt állnak. Nagyszerű borokat készítenek, sikeresek, példaképek, érdemes megismerni őket. A Dancsecs Ferenc fotóival illusztrált könyvben 52 bort és ugyanennyi, hozzájuk illő étel receptjét is megismerhetik az olvasók.