Mészáros Pál 1948-ban született Szekszárdon. Első szőlőtőkéit 1974-ben telepítette, termőterületei később folyamatosan nőttek. 2003-ban nyílt meg a Szekszárd belvárosában található borháza és pincéje. Öt évvel később saját palackozót nyitott, a Mészáros Borház 2006-os Merops Cuvée-je akkor kapott aranyérmet a bordeaux-i nemzetközi borversenyen. A borász 2012-ben nyerte el Az Év Pincészete díjat. (V. T.)
– Az összefogás jele az egységesült palack is?
– Tavalytól a kadarkát, a bikavért és a kékfrankost minden pince csak a közösen elfogadott üvegbe töltheti. Ezt nagy eredménynek tartom. De az olajozott együttműködés eredménye a szekszárdi, Etalonra keresztelt házasítás is, amelybe négy borász ad egyforma mennyiségű, különböző fajtát, ám ugyanolyan áron, függetlenül a fajták piaci árától.
– Önről tudott, hogy a saját maga által kifejlesztett, természetes komponensekből álló, úgynevezett zöldítőt használja a gyümölcsök védelmére. Ez azt jelenti, hogy a borai biobornak számítanak?
– Lényegében igen, mert kemikáliákat nem használunk. Egyébként azért zöldítő a szer neve, mert növeli a szőlő klorofilltartalmát, ezáltal a szénhidráttermelést, az pedig jelentősen javítja a bor minőségét és a tőkék ellenálló képességét, életerejét.
– Melyik fajtával szeret leginkább foglalkozni?
– A kadarkával, mert igazi kihívás. Olyan az a fajta, mint egy szeszélyes művésznő: szépen kell vele bánni, beszélni, mert nagyon érzékeny a betegségekre, az éghajlatra. Szerencsére nekünk bejött. Ma már minden szekszárdi bikavérnek ez a fajta az alapja.
– Egyszerű vagy nehéz egy szekszárdi vagy akár egy magyar borásznak betörni új, külföldi piacokra? Felvenni a versenyt a hatalmas mennyiséget előállító egyesült államokbeli, chilei, ausztrál vagy dél-afrikai borászatokkal?
– Nehéz a feladat. Az biztos, hogy jó kereskedőt kell találni. Az a tapasztalatunk, hogy ha már megkóstolták, szeretik a magyar bort, csak addig nehéz eljutni. Kínába, Hongkongba sokat szállítunk, de előfordult már, hogy Vietnamból vagy Nigériából hívtak fel ismerőseim azzal, éppen isszák az ott vásárolt boromat.
