Olaszország a világ legegészségesebb országa – állítja a Bloomberg 2017-es Globális egészségindexe. Nem ok nélkül, Itáliában a születéskor várható átlagéletkor jóval meghaladja a nyolcvan évet, és az országban sokkal kevésbé vannak jelen korunk tömegbetegségei, mint a magas vérnyomás, a koleszterinproblémák és a demencia. Mi lehet az olaszok titka? Kutatók kimutatták, hogy az étkezés révén rengeteg bajt megelőznek.
A mediterrán étrendet mindig is a világ legjobbjai közé sorolták nemcsak ízvilága, de az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt is. Az étrend alapvető eleme, hogy a lehető legtöbb zöldséget, gyümölcsöt együk. Ha húst fogyasztunk, az lehetőleg hal vagy tenger gyümölcse legyen, és a zsiradékok közül olívaolajat használjunk. Fontos, hogy szezonális ételeket együnk, a lehető legközelebbi forrásból szerezzük be őket, és ne főzzük órákig. Ezeket a szabályokat követve az ételek megőrzik tápanyagtartalmukat, és hatékonyabbak a szervezet számára.
Az olasz kórházakban általában ennek megfelelően, étkezési szakemberrel együtt tervezik meg a menüt. Allergiák vagy bizonyos betegségek, beavatkozások kivételével, a páciensek általában két menü közül választhatnak minden étkezésnél, amely egy első fogásból (leves, tészta vagy rizottó), egy második fogásból és egy gyümölcsből áll. A kórházi koszt nem éppen Michelin-csillagos, de egy-két menza séfje már igen. A mantovai Carlo Poma kórházban például Luca Marchini Michelin-csillagos séf Maria Chiara Bassi táplálkozási szakértővel dolgozott együtt a kórház új étrendjének kidolgozásán. „A megfelelő tápanyagokban és finom ízekben gazdag ételek ugyanúgy hozzátartoznak a gyógyulási folyamathoz, mint a kezelések vagy a gyógyszerek” – nyilatkozta Marchini. Egy mantovai ápoló lelkesen mesélte, hogy „az új menün kívül a séf oktatást tartott a konyhásoknak az ételek helyes elkészítéséről, és a városban is elindított egy programot a lakosok számára, hogy felhívják a figyelmet az étkezés fontosságára a betegségek megelőzésében”.
Ha az étkezést illetően nagy is az egyetértés, az egészségügyi ellátásban azért sok az ellentét, amelyek megnehezítik a rendszer megfelelő működését. Bár az olasz egészségügyi rendszer arra az elvre épül, hogy mindenkinek egyenlő szintű ellátást kell biztosítani, vannak egyenlőbbek az egyenlőknél. A társadalmi rétegek közötti eltávolodás miatt egyre többen fordulnak magánkórházakhoz. Az egészségügyi ellátás kiadásai évente körülbelül százötvenmillió euró körül mozognak, és ennek negyede magánintézmények zsebében landol. Egy 2016-os felmérés szerint az olasz családok majdnem felében döntöttek már úgy, hogy egy illető nem kezelteti magát, az okok között az első 17 százalékkal a pénzügyi gondokra való hivatkozás volt, 13 százaléknyian a hosszú várakozási listák miatt döntöttek a kezelés hanyagolása mellett.
