Kútvölgyi Mihály fotóművész, író, szerkesztő és Tóth Péter író alkotta meg a Timp Kiadó Megőrzött ízek sorozatának negyedik kötetét, a Mangalica című, esztétikusan és szakszerűen illusztrált, reprezentatív könyvet. Kútvölgyi Mihály a korábbi – Szürkemarha, Gabonakonyha, Juhételek – köteteiben kialakított egy megközelítésmódot, amelyben feltárja az adott témakör történeti, néprajzi, gasztronómiai vonatkozásainak holdudvarát, a magyar nemzeti hagyományokban kialakult szerepét, a tradíciókat fenyegető újkori veszélyeket, a kihalófélben lévő szokások megújulási lehetőségeit. A Mangalica című kötetből megtudjuk, hogy a hagyományban a vaddisznó a balsors, a szelídített házi sertés a jó szerencse és a felvirágzás szimbóluma, utóbbi tradicionális jelkép köznapi ábrázolata az újévi szerencsemalac. A mangalica évszázadokon át volt a magyarság legízletesebb ételeinek első számú alkotóeleme. A könyv a szó és a kép együttes, szemléletes eszközeivel tárja az olvasó elé a szőke, a fekete, a fekete hasú és a vörös mangalica kitenyésztésének történetét, a disznótartás hagyományait, a disznóvágással kapcsolatos népszokásokkal és a hagyományos és újabb kori receptekkel együtt. Az 1945–1990-ig tartó korszakban kis híján kiirtották a mangalicát is, de a megmaradt maroknyi malackondából sikerült újjáéleszteni ezt a kedvező tulajdonságú disznófajtát. Kútvölgyi Mihály és Tóth Péter kötetei az ízek históriáján keresztül megörökítik Magyarország történelmének különleges látószögből rögzített, egyedi variációit is.
(Kútvölgyi Mihály–Tóth Péter: Mangalica. Timp Kiadó, Megőrzött ízek sorozat, 2003. Budapest, 110. oldal, ármegjelölés nélkül.)
origo.hu
16 méter magas kútba esett egy három éves gyerek Hatvanban
