Álljon itt csupán egyetlen példa arra, milyen fontos a szemlélet. Szombaton a Szent István-bazilika melletti Bestia bisztróban ebédeltünk. Ismerősöm csirkekolbászt rendelt, de nem ízlett neki, így otthagyta a tányérján. A fiatal pincérlány észrevette a dolgot, és rákérdezett. A válasz hallatán nem álságoskodott, hogy „ez egyébként mindenkinek nagyon ízlik”, hanem tiszta kést, villát ragadott a kezébe, és megkóstolta a tányéron félretolt kolbászt. Megállapította, hogy tényleg nem jó az íze, és a vendég javára intézkedett. Mindezt a lehető legtermészetesebb módon. A gyors történéseket leesett állal figyeltük.
Az ilyen vendéglő unikum Magyarországon, a szemlélet és viselkedés alapján ott a helye a GM-kalauzban is.
