A gesztenyében számottevő mennyiségben található sejtvédő hatású E-vitamin, de jelentős a B1-, B2- és B6-vitamin-tartalma is. C-vitamin-tartalma a málnáéval és a ribizliével vetekszik. Az aprócska termés valóságos nátrium-, kálium-, kalcium- és foszforbomba, míg zsiradék csak nyomokban, koleszterin pedig egyáltalán nem található benne.
Hogyan vásároljunk?
- Csakis fényes, sötétbarna, sima és kemény felületű szemeket vásárolj.
- Amelyik megrázva nagyon zörög, az már nem friss.
- Felhasználás előtt száraz, hűvös helyen tárold, ám ha mégis a hűtőbe tennéd, ne zacskózd be, hogy a gesztenye levegőzhessen.
Hogy főzzük meg?
- Először dobd hideg vízbe a szemeket. Amelyik feljön a színére, az könnyebb, tehát vagy kirágta belül a kukac, vagy nagyon öreg már – ezeket dobd ki!
- A többit öblítsd le, majd metszd be mindegyiket, a gömbölyű felén keresztirányban.
- Aszerint, hogy mit készítesz belőle, kb. fél óra alatt puhára főzheted enyhén sós vízben vagy húslevesben.
- A szemeket szűrőlapáttal, kisebb adagokban emeld ki a főzőléből, és még melegen hámozd meg, gondosan eltávolítva a betüremkedett hártyákat is, ezután aprítsd fel a receptnek megfelelően.
- Felhasználhatod édes gesztenyepüréhez, süteményekbe krémként, sós töltelékbe húsokhoz, esetleg burgonyát helyettesítő köretként.
Hogyan süssük meg?
- Áztasd be a szemeket legalább 1 órára vagy akár egész éjszakára.
- Utána vagdosd be a domború oldalukat, és hagyja ázni még egy fél órát.
- A tepsit béleld ki sütőpapírral vagy alufóliával, és melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
- Süsd a szemeket 25-30 percig, közben többször rázd meg a sütőlapot, hogy minden oldalukon megpirulhassanak.
- A megsült gesztenyét csomagold 10 percre konyharuhába, majd még melegen tisztítsd meg őket.
Az ősz és a tél elengedhetetlen hangulati eleme: a sült gesztenye
A papírstaniclibe csomagolt forró gesztenye ellenállhatatlan illata, édes ízes és ropogós szélű puha belseje valóban hozzájárul ahhoz, hogy egy-egy őszi-téli nap feledhetetlenné váljon. Ahhoz azonban, hogy élvezhessünk ezt a csemegét, nem feltétlen kell az utcai árusoknál vásárolnunk, mi magunk is süthetünk gesztenyét. A fenti linkre kattintva erről olvashatnak részletesen.
További inspirációkat az alábbi linkre kattintva érhetnek el.
