Amerikai palacsinta banánnal és mandulaliszttel

Nálunk a gyerekek egyik kedvence az amerikai palacsinta, így néha, szombat reggelenként meg szoktam őket lepni egy nagyobb adaggal. Nemrég azonban ott aludt Emmánál egy cöliákiás barátnője, így tudtam, hogy a hagyományos változat kilőve – írja a Mindmegette oldalán Déri Szilvia (Házisáfrány).

A csajok amúgy is tinik már, így nyitottak mindenre, ami egészségesen „trendi”. Úgy döntöttem tehát, hogy hagyományos amerikai palacsinta felől elindulok a banános palacsinta irányába, hiszen akadt a konyhapulton pár megbarnult, mézédes banán is, így ez a verzió szinte kínálta magát. Gluténmentes liszt nem volt itthon, maradt viszont a karácsonyi sütéshez vett mandulalisztből egy kevés így gondoltam egy merészet, és beleöntöttem a tésztába. A végeredmény egy tartalmas, izgalmas ízű, egészséges palacsinta lett, amivel mindössze 15 percet kellett foglalkoznom! A gyerekeknek pedig annyira bejött, hogy a következő hétvégén már mindenki ezt követelte a hagyományos, lisztes változat helyett!

Az amerikai palacsinta sokszínűen ízesíthető, vastag tésztájú finomság, mely könnyen válhat minden édesszájú kedvenc reggelijévé
Fotó: unsplash

HOZZÁVALÓK:

6 db 10 cm átmérőjű palacsintához (ennyi 3 felnőttnek vagy 2 tininek elég, így sokszorozd az adagot, bátran!)

3 nagyobb, túlérett banán

2 tojás

50 g mandulaliszt

½ tk sütőpor

¼ tk szódabikarbóna

20 g olvasztott vaj (vagy laktózmentes változathoz 1 ek olaj)

csipet só

opcionálisan: ½ tk fahéj, 1 csomag vanílián cukor, 50 g étcsoki, felkockázva

olaj a sütéshez

juharszirup és áfonya a tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉS:

Keverd egy tálban a mandulaliszthez a sütőport, szódabikarbónát és a sót. Ha tennél bele fahéjat vagy vaníliát, azt is most tedd.

Nyomkodd villával szét banánt.

Keverd habverővel a banánhoz a tojásokat, a zsiradékot, majd fokozatosan a mandulalisztet. Ha tennél bele csokidarabokat, azt a végén, óvatosan keverd bele.

Melegíts egy vastag fenekű serpenyőt közepesen melegre.

Olajozd enyhén meg, majd tégy bele egymáshoz nem túl közel 60-60 ml-nyi palacsintatésztát.

Süsd az egyik oldalát addig, míg aranybarna nem lesz, majd fordítsd a palacsintákat át, és süsd ugyan így a másik oldalát is.

Tálald azonnal, áfonyával és juharsziruppal.

Az eredeti cikk ITT érhető el.