A legelső részében Mészáros Balázs egy különleges tyúkhúslevessel készült, aztán megtudhattuk, hogyan lesz tökéles a csirkemáj, de a ropogós, csípős csirkeszárny titkaiba, és a csirkepörkölt fortélyaiba is bepillantást nyerhettünk. Szó esett továbbá a zöldfűszeres pulykamellről és a tökéletes pulykafasírtról is, videosorozatunk hetedik részében pedig a sült csontos csirkemell kerül terítékre. Jó ha figyel, hiszen ez a finomság is akár a hétvégi családi ebédek egyik fénypontja ehet. IDE kattintva csatlakozhat a Mindmegette Húsiskolájához!
Hozzávalók:
- 2 db csontos csirkemell
- barna cukor
- só
- olívaolaj
- 1,5 dkg friss gyömbér
- 2 db babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek édes chiliszósz
- 1 adag presszókávé
- 1 db lime
- 2 ek méz
Elkészítés:
- A csontos csirkemellet a csont mentén bevágjuk a mell alsó felén, de rajta hagyjuk a csonton.
- 2 liter vízhez hozzáadunk 2 evőkanál barna cukrot és 4 evőkanál sót, majd jól elkeverjük benne.
- A gyömbért és a fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük, majd a vízhez adjuk.
- A csirkemelleket beletesszük egy tálba és a fűszeres vízzel leöntjük úgy, hogy szépen ellepje azt, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.
- Az idő letelte után a vízes pácból kivesszük, a chilit feldaraboljuk, majd mozsárban a lime levével és a szójával elkrémesítjük.
- Az így kapott chilikrémet a presszó kávéval, a mézzel és egy kevés olívaolajjal kenhető állagúra keverjük.
- Megkenjük vele a csirkemelleinket, aztán vagy azonnal sütjük, vagy hűtőben tároljuk. Akár még 2-3 napig is eláll.
- 180 fokra előmelegített sütőben fedés nélkül 35 perc alatt készre sütjük.
Korábbi cikkünkben, a Mindmegette húsiskola korábbi részében a pulykafasírtot mutattuk be. Mindmegette húsiskola: Így készül a pulykafasírt + videó. Mészáros Balázs most azt mutatja meg, hogy készíthetnek pulykafasírtot cordon bleu ízesítéssel.
