Mindmegette húsiskola – A tökéletesen szaftos csontos csirkemell

A legelső részében Mészáros Balázs egy különleges tyúkhúslevessel készült, aztán megtudhattuk, hogyan lesz tökéles a csirkemáj, de a ropogós, csípős csirkeszárny titkaiba, és a csirkepörkölt fortélyaiba is bepillantást nyerhettünk. Szó esett továbbá a zöldfűszeres pulykamellről és a tökéletes pulykafasírtról is, videosorozatunk hetedik részében pedig a sült csontos csirkemell kerül terítékre. Jó ha figyel, hiszen ez a finomság is akár a hétvégi családi ebédek egyik fénypontja ehet. IDE kattintva csatlakozhat a Mindmegette Húsiskolájához!

Hozzávalók:

2 db csontos csirkemell

barna cukor

só

olívaolaj

1,5 dkg friss gyömbér

2 db babérlevél

4 gerezd fokhagyma

1 ek szójaszósz

1 ek édes chiliszósz

1 adag presszókávé

1 db lime

2 ek méz

Elkészítés:

A csontos csirkemellet a csont mentén bevágjuk a mell alsó felén, de rajta hagyjuk a csonton.

2 liter vízhez hozzáadunk 2 evőkanál barna cukrot és 4 evőkanál sót, majd jól elkeverjük benne.

A gyömbért és a fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük, majd a vízhez adjuk.

A csirkemelleket beletesszük egy tálba és a fűszeres vízzel leöntjük úgy, hogy szépen ellepje azt, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után a vízes pácból kivesszük, a chilit feldaraboljuk, majd mozsárban a lime levével és a szójával elkrémesítjük.

Az így kapott chilikrémet a presszó kávéval, a mézzel és egy kevés olívaolajjal kenhető állagúra keverjük.

Megkenjük vele a csirkemelleinket, aztán vagy azonnal sütjük, vagy hűtőben tároljuk. Akár még 2-3 napig is eláll.

180 fokra előmelegített sütőben fedés nélkül 35 perc alatt készre sütjük.

Korábbi cikkünkben, a Mindmegette húsiskola korábbi részében a pulykafasírtot mutattuk be. Mindmegette húsiskola: Így készül a pulykafasírt + videó. Mészáros Balázs most azt mutatja meg, hogy készíthetnek pulykafasírtot cordon bleu ízesítéssel.