Így készül a mennyei kakaós-narancsos briós

Szabadfi Szabolcs most megmutatja, hogy készíthetünk otthon isteni finom, illatos kakaós-narancsos brióst egy kis naranccsal felturbózva. Reggelire és uzsonnára is zseniális, érdemes kipróbálni – olvasható a mindmegette.hu cikkében.

A kelt tésztának lelke van, mondják, és egy jó pék ennek kiváló ismerője. A Mindmegette sorozatában Szabadfi Szabolcs – vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék a kenyér és a péksütemények évtizedek során gondosan feltérképezett lelkivilágának legmélyebb titkait osztja meg velünk, hogy soha többé ne kelljen közértben vennünk a pékárut. Most kakaós-narancsos brióst készített, aminek lehetetlen ellenállni.

Hozzávalók

2,5 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

7 dkg cukor

3 db tojás sárgája

2 ek cukrozatlan kakaópor

50 dkg liszt (BL55)

0,8 dkg tengeri só

6 dkg vaj

6 dkg kandírozott narancshéj

A formához:

vaj

A kenéshez:

tojás

A tálaláshoz:

porcukor

málnalekvár

Elkészítés

A tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a kakaóporral kikevert lisztet és a sót, majd közepes fokozaton megdagasztatjuk a dagasztó géppel. Az utolsó pár percben hozzácsipkedjük a vajat, végül lassú járaton belekevertetjük a narancs darabokat. Kb. 1 órát érleljük a tésztát letakarva a pulton.

A tésztát elfelezzük. Az egyik felet gömbölyítjük, a másikat 6 darabra vágjuk, és szintén gömbölyítjük. Így pihentetjük letakarva 15 percet.

A nagy gombócot hosszúkásra formázzuk és vajjal kikent bélelt pástétomformába tesszük, lekenjük tojással, majd fóliával lefedve pihentetjük 60 percet. Utána bevagdossuk.

A kis gombócokat egy hatos, rózsa alakú, vajjal kikent szilikon sütőformába tesszük a szép felükkel lefelé és szintén 60 percet pihentetjük.

190 fokra előmelegített sütőben, 20-22 perc alatt megsütjük a briósokat. Porcukorral megszórva, málnalekvárral kínáljuk.

Nézze meg a videót is!

A kakaós-narancsos briós elékszítését bemutató eredeti cikk elérhető a Mindmegette oldalán.

A péksuli korábbi részében szintén egy gyerekkorunk kedvencét készítettük el. Szabadfi Szabolcs – vagyis Szabi, a pék – megmutatta, hogy készül a pihe-puha, foszlós lekváros bukta.