Szabadfi Szabolcs most megmutatja, hogy készíthetünk otthon isteni finom, illatos kakaós-narancsos brióst egy kis naranccsal felturbózva. Reggelire és uzsonnára is zseniális, érdemes kipróbálni – olvasható a mindmegette.hu cikkében.
A kelt tésztának lelke van, mondják, és egy jó pék ennek kiváló ismerője. A Mindmegette sorozatában Szabadfi Szabolcs – vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék a kenyér és a péksütemények évtizedek során gondosan feltérképezett lelkivilágának legmélyebb titkait osztja meg velünk, hogy soha többé ne kelljen közértben vennünk a pékárut. Most kakaós-narancsos brióst készített, aminek lehetetlen ellenállni.
Hozzávalók
- 2,5 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 7 dkg cukor
- 3 db tojás sárgája
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 50 dkg liszt (BL55)
- 0,8 dkg tengeri só
- 6 dkg vaj
- 6 dkg kandírozott narancshéj
A formához:
- vaj
A kenéshez:
- tojás
A tálaláshoz:
- porcukor
- málnalekvár
Elkészítés
- A tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a kakaóporral kikevert lisztet és a sót, majd közepes fokozaton megdagasztatjuk a dagasztó géppel. Az utolsó pár percben hozzácsipkedjük a vajat, végül lassú járaton belekevertetjük a narancs darabokat. Kb. 1 órát érleljük a tésztát letakarva a pulton.
- A tésztát elfelezzük. Az egyik felet gömbölyítjük, a másikat 6 darabra vágjuk, és szintén gömbölyítjük. Így pihentetjük letakarva 15 percet.
- A nagy gombócot hosszúkásra formázzuk és vajjal kikent bélelt pástétomformába tesszük, lekenjük tojással, majd fóliával lefedve pihentetjük 60 percet. Utána bevagdossuk.
- A kis gombócokat egy hatos, rózsa alakú, vajjal kikent szilikon sütőformába tesszük a szép felükkel lefelé és szintén 60 percet pihentetjük.
- 190 fokra előmelegített sütőben, 20-22 perc alatt megsütjük a briósokat. Porcukorral megszórva, málnalekvárral kínáljuk.
Nézze meg a videót is!
A kakaós-narancsos briós elékszítését bemutató eredeti cikk elérhető a Mindmegette oldalán.
A péksuli korábbi részében szintén egy gyerekkorunk kedvencét készítettük el. Szabadfi Szabolcs – vagyis Szabi, a pék – megmutatta, hogy készül a pihe-puha, foszlós lekváros bukta.
