A paprikákat és a tetejükön keresztbe bemetszett paradicsomokat egy másik tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal és megsózzuk.
A zöldségeket 190 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük – a padlizsánnak picivel több idő kell. Hagyjuk őket kihűlni, majd eltávolítjuk a héjukat. A padlizsán húsából kinyomkodjuk a folyadékot is.
Az így előkészített zöldségeket egy aprítógépbe tesszük és leturmixoljuk. Egy nagyobb tálba átöntjük, és hozzákeverjük a nagyon finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet, ecetet, 2 evőkanál olívaolajat, majd megsózzuk, megborsozzuk – javasolta a Mindmegette.hu.
Hűtőbe tesszük, és hidegen, aprított petrezselyemmel megszórva, pirítósra halmozva kínáljuk.
Hozzávalók
- 2 db közepes padlizsán
- olívaolaj
- só
- 2 db kápiapaprika
- 2 db paradicsom
- 1 k fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek aprított petrezselyem
- 2 ek fehérborecet
- frissen őrölt bors
