A két séf hétfőn mutatta be ünnepélyes keretek között New Yorkban, az ENSZ székházában azt a 70 perces filmet, amelyet „Peru titkaiba való beavatásnak és a fiatal nemzedékekhez intézett reményt adó üzenetnek szánnak”. A Peru sabe (Peru tudja) című dokumentumfilmet előzetesen szombaton már bemutatták Limában többezernyi diákból álló, lelkes közönség előtt. Többségük az elmúlt években Peruban alapított számos gasztronómiai iskolából kikerült szakácsinas volt. A vetítésen jelen volt Ollanta Humala, a dél-amerikai ország elnöke is.
„A konyha ereje, hogy átalakítja az emberek életet. Peruban több mint 80 ezer fiatal él igen szerény körülmények között, akik szakácsnak tanulnak, és karriert akarnak építeni. Ez a forradalom tíz éve kezdődött” – mondta a 44 éves Gaston Acurio, Latin-Amerika legbefolyásosabb séfje, aki világszerte immár számos étterem tulajdonosa. „A konyha egyfajta optimista dal, Peruban gyakorolt szociális hatását érdemes Latin-Amerika-szerte másolni” – vélte Ferran Adria, a több éve a világ legjobb éttermének tartott El Bulli tulajdonosa.
A két világhírű séf az ízekre, a színekre és a perui hagyományokra összpontosítva az ország minden sarkába elvitte a kamerát, a Machu Picchutól Amazóniáig a Csendes-óceán partvidékén át. Peruban „15 000-féle saját alapanyag létezik: ötezerfajta burgonya, regionális ételek ezrei” – emlékeztetett Gaston Acurio.
A film spanyol rendezője, Jesus Santos elmondta: azt szerette volna bemutatni, mi történik Peruban és hogyan képes a gasztronómia megváltoztatni emberi sorsokat. A Huanuco régióban fekvő Huallaga völgyben például egy kábítószercsempészeket ellátó egykori kokaültetvényes most kakaót termeszt. A bádogvárosból származó Carmen és Keimer, a Gaston Acurio által létrehozott limai Pachacutec iskola tanítványai elmesélték, hogyan tanította meg őket álmodni a konyhaművészetről.
A dokumentumfilmet Európában az RTVE spanyol televízió, az Egyesült Államokban pedig az Univision sugározza.
