Tilos a gumimaci! Mire kell figyelniük a vegáknak?

Mennyire egészséges a vegetárius étrend? Mire kell figyelniük azoknak, aki így táplálkoznak? Vannak szélsőséges, megdöbbentő formák is. Íme.

Hatmillió német él vegetárius étrend szerint. Félmillióra rúg azok száma, akik a más egyéb állati eredetű táplálékot is, mint a tej, tojás, sajt, megvonják maguktól, ők a vegánok. A vegetáriusok nem fogyasztanak olyan terméket, amely halott állatból készül (kolbász, hús, hal, szárnyas). Bármilyen viccesnek is hangzik, de a gumimaci is állati eredetűnek számít, mivel a zselatin nem más, mint a halott disznó vagy tehén bőréből és csontjából készült anyag.

Mennyire egészséges a vegetárius étrend?

Orvosok szerint a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez elengedhetetlen, hogy halat és húst is együnk, egészen pontosan 125 grammot hetente háromszor. De ugyanakkor a hússzegény vagy a vegetárius étrend mégis kiváló arra, hogy megússzunk különböző betegségeket, úgymint a köszvényt, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket.

Mindamellett, hogy a sok gyümölcs, zöldség, gabona nem tűnik éppen változatos étrendnek, a hús számos olyan fontos tápanyagokat tartalmaz, mint a vas, a cink és a B₁₂-vitamin. A vegetáriusok azonban ezeket a fontos összetevőket más módon is bevihetik a szervezetükbe: erre kiválóan alkalmas például a hajdina, amely vasban igen gazdag „gabonaféle”. Azok, akik – az íze és állaga miatt – nem akarják a húst teljesen kihagyni az étrendjükből, készíthetnek például szójából, tofuból vagy szejtánból (por állagú, általában tönkölybúzából készülő „búzahús”) bolognait.

Mennyire egészséges a gyermekeknek?

Amennyiben sokoldalúan elkészített, sokféle zöldséget, gyümölcsöt, valamint kölest, gabonaféléket és tofut is esznek a csemeték, akkor egészségesen táplálkoznak. A gyermekek nem fognak a húsban tartalmazott ásványi anyagok és vitaminok hiányától hiánybetegségben szenvedni.

Engedélyezett-e terhes és szoptatós anyáknak?

A vegetárius étrend a kismamáknak sem okoz problémát, ahogy a kisgyerekenek sem – a fent leírtakat szem előtt tartva. Nagyon kell figyelni azonban a terhesség alatt a megfelelő folsavbevitelre, amely például a terhesvitaminokkal kiválóan pótolható, de megtalálható a csonthéjasokban és a zöld leveles zöldségekben is.

A vegánok még kispárnát sem használnak

A vegánok tulajdonképpen semmit sem esznek, ami valaha is élt. Ők még azokról az élelmiszerekről is lemondanak, amelyek valaha élt állatoktól származnak: például a tojásról, a tejszínről, a tejről, a joghurtról, a vajról, a mézről. A vegánok nagy többsége nem is visel olyan ruhadarabot vagy kiegészítőt, amelyek állatoktól származnak, bőrövet vagy a szőrmekabátot. Még tollból készült kispárnát sem használnak.

A vegán étrend azonban vas,- cink- és B₁₂-vitamin-hiányt okozhat, ha nem körültekintő a táplálkozásmód. Fontos, hogy kiegészítő diétát tartsanak, más módon pótolják ezeket az ásványi anyagokat, amely nagy része állati eredetű táplálékkal jut a szervezetbe. Tehát fogyasszanak sok hüvelyes zöldséget és gabonafélét, így elegendő fehérjéhez jutnak.

A csecsemőknek és a kisgyermekeknek, egészen iskoláskorig nem ajánlatos a vegán étrend, mivel a csont és az agyfejlődéséhez nélkülözhetetlen az állati fehérje. A túl sok gabonaeredetű, rostban gazdag étel akár károsíthatja az emésztőrendszert.

A vegetarianizmus elvakult formája

A vegetarianizmus legszélsőségesebb formája szerint táplálkozók nem vesznek magukhoz semmilyen állati eredetű élelmiszert és terméket, sőt még olyan zöldségeket és gyümölcsöket sem, amelyeket kifejezetten állati fogyasztásra termeltek, például gabonafélét sem esznek.

Az ez elvakult forma szerint táplálkozók csak azokat a növényeket fogyasztják, amelyeknek azelőtt, hogy a tányérjaikon végeznék, „nem kell meghalniuk”. Ilyen zöldségek-gyümölcsök például a paradicsom, a sütőtök, a bogyós gyümölcsök, a dió, az alma, a körte, a szilva – hiszen ezek akár maguktól lepotyognak a száruknál fogva. Tabu azonban a krumpli, a saláta, a spenót, mivel azok betakarításánál az egész növény meghal, ugyanis le kell vágni a levelét, vagy ki kell fordítani a földből a gyökeret.

Ez a fajta étrend súlyos alultápláltságot okozhat, mivel a vérképző anyagok – a cink, vas és a B₁₂-vitamin – bevitele teljesen hiányzik. Rendszeres orvosi ellenőrzés mellett folytatható csak ez az táplálkozásmód, de gyermekek számára egyáltalán nem engedélyezett.