Etyeken is korán kezdődött a szüret

Hernyák László, a birtok tulajdonosa szerint életében először kezdte augusztusban a szüretet. Etyeken belepillantottunk egy kézműves borászat életébe.

Itt van az ősz, de a szüret már javában folyik. Hernyák László, a birtok tulajdonosa életében először kezdte augusztusban a szüretet.

– Eddig mindig szeptemberben-októberben szüreteltünk, idén azonban annyira meleg volt a nyár, nagyon kevés csapadékkal, hogy gyorsan el kellett kezdeni a szüretet – magyarázta a Hernyák Birtok tulajdonosa. Elsőként a pezsgőalap szőlőket kellett leszedniük, ezután következtek a normál mustfokú borok, jövő héttől pedig már a kései szüret következik.

Apa és fia egy szekéren

Az etyeki Öreghegyről a teljes Zsámbéki-medence belátható. A kies látvány persze csak a körítés, a földrajzi adottságok azonban fontosak a kiváló fehérbor készítésére.

– A mi kis családi pincészetünk összesen 8 hektárral rendelkezik, ezeknek a jelentős része fehér szőlő – mondta Hernyák Tamás, László fia. Az ifjú borász hangsúlyozta, Etyek inkább a fehér borairól híres, hiszen ez az északi klíma hűvösebb, kevesebb napfényt is kap egész évben. Szerinte a meszes talajnak is köszönhetően nagyon szép savérzetű, finom fehér borokat lehet itt készíteni.

Tamás 6-7 évvel ezelőtt kapcsolódott be a családi vállalkozásba. Mint mondta, azóta közösen tolják a birtok szekerét. Ha az ember körülnéz a szőlőhegyen nemcsak a jó bor illatát, hanem a dolgos kezek munkájának szellemét is megérzi. Ennek a kézműves borászatnak igazi mediterrán miliője van. A forgatásunk alatt egy finn turistacsoport is megismerhette azt a vendégszeretetet, ami sugárzik a házigazdákból.

A Hernyák család a délvidéki háború idején, 1991 októberében szökött át, sok ezer sorstársához hasonlóan, a magyar határon. Csantavérről Kecskemétre települtek, azután következett Etyek. Valójában a forgatás idején erről esett a legkevesebb szó, mégis, a hely szelleme a család sorsát is körbejárja. Szorgalom és hit kovácsolta össze a birtokot, ennek jó példáját őrzik harangba öntve a fogadóban.

– Vendég Péter barátom, harangöntő készítette ezt a harangot nekünk az ezredfordulón. Egy fiatal barátom bölcs mondása van rajta: „Nincs az az élet, amivel minden játék végigjátszható.” Nekem ez nagyon fontos ez a gondolat, és a harang is, hisz apám neve, fiam és a magam neve van rajta. Akkor még mind a hárman itt voltunk, most már apám nincs köztünk. Fontos a család számára: amikor ünnepelünk, megkondul, vagy ha sírunk, sajnos, akkor is megkongatjuk – emlékezett a borászat tulajdonosa.

Szüret után: kézműves borok a piacon

A borász édesapa kiemelte, a sauvignon blanc nagyon jó minőséget ad a borvidéken, mellette a chardonnay, a szürkebarát és a pinot noir sem maradhat ki a kínálatukból. A pince mélyén pedig párlatokat érlelnek.

– Aszús hordókban érleljük a párlatainkat, törkölypálinkát és borpárlatot készítünk. Ezenkívül pezsgőket is készítünk és érlelgetünk, klasszikus champagne-i, hagyományos pezsgőket – mondta Hernyák László. Ebben a munkában egy champagne-i család az etyekiek mentora.

– Ezek a kis családi borászatok, mint amilyen a miénk is, annyi bort készítenek, ami arra elég, hogy itt, Magyarországon belül értékesítsük. A külföldi exportpiacokra azok a borok tudnak eljutni, amelyek nagy mennyiségben készülnek. Ezek legtöbb esetben – tisztelet a kivételnek – silányabb minőségről árulkodnak, így a kinti borfogyasztó által kóstolt magyar bor legtöbb esetben tényleg nem a legjobb minőségű – vélekedik az ifjabb Hernyák. Szerinte ezért is fontos, hogy minél több borturistát csalogassanak Magyarországra, ahol finom, egyedi borokat is megkóstolhatnak. Az ifjú borász úgy gondolja, így a magyar bor imázsa is sokkal jobb lesz.