„Egy jó bornak mindig lesz piaca”

A természethű borokat népszerűsítették a Millenárison.

„Ezzel bebizonyítjuk, hogy biológiai termeléssel még egy nehéz évben is jó bort lehet készíteni” – emelte ki. A pincészet népszerű itala az Aspirato is, mely a szürkebarát mellett sárgamuskotályt tartalmaz, különleges házasítást eredményezve.

A Kürt községéhez tartozó Kasnyik Pincészettől Kasnyik Gábor érkezett a Mitiszol fesztiválra, borait testvérével, Tamással készíti. Standjuknál főként olaszrizlingeket – köztük egy kézzel lebogyózott és egy áztatottan készült italt – kínáltak, valamint egy rajnai rizlinget is becsempésztek a sorba.

Mint mondta, boraik elsősorban három tényező – a faélesztő, a jelentős kénhasználat és a felelőtlen permetezés – kizárása miatt lesznek természetesek, organikusak.

Idén elsőként nemcsak különleges italokat lehetett az eseményen megkóstolni, hanem az organikus alapanyagokból készült hideg és meleg ételek, a tudatos táplálkozás is jelentős szerepet kapott. A Grill ’n’ Chill például egy biodinamikus farmon levágott borjúból készített hamburgert. Ellátogatott a Mitiszolra a füredi Malackrumpli is.

A Pipacs Pékség standjánál különleges kenyerek illatoztak. Az üzlet alapítói Franciaországban tanulták ki a szakma rejtelmeit, majd megnyitották hazánkban saját üzletüket, melyben kizárólag bioalapanyagokból készült termékeket árulnak, a mélyhűtés, az ipari élesztő és bárminemű adalékanyag kizárásával. „Nem akarjuk felvenni a versenyt az olcsóbb termékekkel – szögezte le Fülöp Ádám, a pékség egyik tulajdonosa. – Az áraink nem alacsonyak, de nem is drágák, figyelembe véve, hogy a kenyereink, ha jól vannak tárolva, nem penészednek. Tehát az embereknek kevesebbet kell vásárolniuk a termékeinkből annál, mint amit a boltokban vennének és pár nap után kidobnának.”

Fülöp Ádám úgy látja, az élelmiszeripar minden területén egyre nagyobb az igény a tudatosságra: az emberek jobban figyelnek arra, mit fogyasztanak, és az adott ételeket ki, milyen módszerekkel és eljárásokkal készíti.

A biopékség az eseményen a Zsámboki Biokerttel és az Élő Bolygó Farmmal közösen készített szendvicseket árult.