Nagy titok derült ki a krumpliról: Öt tipp, hogyan tegyük egészségesebbé

A burgonya sokkal több lehetőséget rejt annál, mint hogy egyszerű köretként kerüljön a tányérra.

A krumpli a magyar konyha egyik legfontosabb alapanyaga, mégis sokszor méltatlanul bánunk vele. Túl sok vízben főzzük, apróra vágjuk, túlfőzzük, majd a főzőlevet a benne kioldódott értékes anyagokkal együtt kiöntjük. Pedig néhány egyszerű trükkel sokkal többet kihozhatunk belőle. Ha nem bő olajban sütjük, zsíros mártásokkal tálaljuk vagy túl nagy adagban fogyasztjuk, akkor a burgonya is könnyen válhat a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás részévé. Főzve, párolva, héjában sütve vagy kevés zsiradékkal elkészítve kifejezetten jó és egészséges köret lehet.

1. Ne vágja apróra főzés előtt

Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a krumplit főzés előtt apró kockákra vágjuk. Ezzel valóban gyorsabban megpuhul, de sokkal nagyobb felületen érintkezik a vízzel, így több íz és tápanyag oldódhat ki belőle.

Tipp: ha tehetjük, főzzük egészben, még jobb, ha héjában. A héj természetes védőrétegként működik, segít bent tartani az ízeket, és a burgonya kevésbé esik szét. Ha mégis meg kell hámozni, érdemes vékonyan tenni, mert sok értékes anyag közvetlenül a héj alatt található.

2. Kevés víz, több íz

A burgonyát nem kell hatalmas fazék vízben úsztatni. Elég annyi folyadék, amennyi éppen ellepi, sőt sok esetben a párolás még jobb végeredményhez is vezethet. Így kevesebb tápanyag veszik el, és a krumpli íze is koncentráltabb marad.

A teljes cikket a Mindmegette oldalán olvashatják el.

Borítókép: Illusztráció (Fotó: Shutterstock)