Világnap: mit is tudunk a mindennapi kenyerünkről?

A kenyér világnapja alkalmából megnéztük, mit is tudunk rosszul a kenyérről. A dietetikus válaszol.

– Hogyan tervezhetjük meg magunknak a heti fehérkenyér- és teljeskiőrlésűkenyér-fogyasztásunkat?
– Ilyen konkrét ajánlást nem lehet találni. Lehetőleg mindennap fogyasszunk teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, még ha nem is csak azt eszünk. Ha van lehetőségünk választani, akkor mindenképpen a teljes kiőrlésű mellett döntsünk.

– A vásárlóknak manapság még elég nehéz felismerni a teljes kiőrlésű kenyereket. Mit javasol, hogyan tájékozódjanak?
– A kenyerek neve nem mindig segít. A címke az egyetlen, ami a megfelelő tájékoztatást nyújtja. A Magyar Élelmiszerkönyv még nem szabályozza a teljes kiőrlésű kenyér összetételét, de az ajánlás szerint 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztből kell készülnie. A nagyobb áruházakban több csomagolt kenyeret találhatunk, ezek címkéje az esetek többségében kellő információt nyújt a választáshoz. A kisebb élelmiszerboltokban már nehezebb a helyzet. Szerencsére rövidesen a nem csomagolt termékekre is kötelezően címkét kell majd tenni, sőt a címkéken fel kell majd tüntetni az allergén anyagokat is. Mindez sokat segít majd a tájékozódásban.

– Mire figyeljünk még?
– A kenyér összetétele mellett figyeljünk az eltarthatóságra is. Az előre csomagolt kenyér fokozottan hajlamos a penészedésre. Ha előfordul, ne csak azokat a szeleteket dobjuk ki, amelyeken látszanak a penészfoltok, hanem az egészet, mert a folyamat már elkezdődött – tanácsolta Kubányi Jolán, az MDOSZ elnöke.