Különösen a pékárukkal, amelyek több mint negyedét teszik ki a napi ajánlott sómennyiségnek, sok sót lehetne „megtakarítani”, anélkül, hogy az íze vagy az előállítása változna. A Journal of Nutrition 2011-es tanulmánya szerint a még a felére csökkentett sótartalom sincs hatással a kenyérfogyasztásra.
Igen, van összefüggés a sóbevitel és a magas vérnyomás között – erősítette meg Achim Bub táplálkozási szakértő. „Minél több sót eszünk, annál magasabb a vérnyomás, és minél kevesebbet, annál alacsonyabb.” Ezt már több tanulmány is bizonyította, azonban ez átmeneti jelenség egészséges emberek esetében, mivel a vérnyomás az ő esetükben néhány percen belül önmagát szabályozza.
Bár a nagy léptékű vizsgálatok azt mutatják, hogy minél kevesebb sót eszik egy társadalom, annál alacsonyabb a vérnyomás, valamint kevesebb az infarktus és a stroke áldozata is. Azonban arra vonatkozólag nincs megbízható tanulmány, hogy az egészséges populáció átlagos sóbevitele hogyan hat a vérnyomásra. Bizonyos örökletes tényezők, az elhízás, a mozgásszegény életmód, az egészségtelen táplálkozás és a stressz sokkal nagyobb kockázati tényezők, mint a sóbevitel. A világhírű Cochrane Intézet legújabb tanulmánya azt mutatja, hogy az emberek vérnyomása csak kicsit esik, ha csökkentik a napi sóbevitelt. Másfelől a sószegény diéta növeli a stresszhormont a vérben. Azoknak csökken a sószegény diétától a vérnyomása, akiké egyébként is nagyon magas. A magas sóbevitel a magas vérnyomás egyik tényezője, de nem egyedüli felelős.
A túlsúlyos emberek fogyása a leghatékonyabb módja, hogy csökkentsék a vérnyomásukat. Már 4-5 kiló ledobása is kétszer, sőt háromszor annyira kedvezően hat a vérnyomásra, mint a legszigorúbb sómentes diéta. A táplálkozási szakértő a legnagyobb problémát a késztermékekben látja, ezek ugyanis nagyon sósak és zsírosak. Azok, akik sok ilyet esznek, hamarabb híznak és jóval nagyobb a kockázatuk a magas vérnyomásra.
