– Mi a régiós ízekben hiszünk, és teszünk is érte, hogy minél több regionális alapanyag-beszállítónk legyen. Ma már jóval könnyebb a dolgunk, mint korábban, mert egyre többen költöznek ki a városból, hogy értelmiségi pályaelhagyóként kistermelői létbe kezdjenek. Ők olyan alapintelligenciával és megfelelő igényességgel megáldott emberek, akik folyamatosan tesznek azért, hogy mindig fejlesszék magukat, velük könnyű a közös munka. Persze a nagy többség nem ebbe a kategóriába tartozik, az ő esetükben viszont a mi felelősségünk, hogy folyton kommunikáljunk velük. Fontos, hogy folyamatos legyen a visszacsatolás –fogalmazott a Kistücsök tulajdonosa, aki hozzátette: ma a fő alapanyagok 60 százalékát szerzi be az étterem helyi termelőktől, és szeretné ezt a számot legalább 90 százalékra föltornázni, de mindez már így is szép eredmény, hiszen az arány az induláskor mindössze 10 százalék volt.
Az utóbbi évek javuló tendenciát mutatnak a Balaton körül nemcsak a gasztronómiai igényesség felé nyitó új éttermek, borospincék tekintetében, de – ahogy Csapody Balázs is említette – a harmadik éve zajló strandbisztró-forradalom terén is. A Gasztrokalauz népszerű top tízes válogatásai közt így ma már helyük van a legjobb piacok és kikötői éttermek mellett a legjobb strandbüféknek, sőt a kerékpározóknak ajánlott legjobb helyeknek is.
A harmincezer példányban megjelenő füzet szerkesztői számítanak az olvasói véleményekre, kritikákra is. A könyvecske végén található címre várják a visszajelzéseket. Itt fel lehet hívni a figyelmet olyan újonnan megjelenő helyekre is, amelyek esetleg elkerülték a szerkesztők figyelmét, de azt is közölni lehet, ha valamelyik vendéglátóhely netán csalódást okozott. Akik kedvet éreznek magukban, a Balaton átúszása és a tó körbebiciklizése mellett a kiadvány segítségével sportot csinálhatnak végre a balatoni körkóstolásból is.
