A szőlőcukor a sejtek és kiemelten az agy fő energiaforrása, míg a szőlőcukor egységekből felépülő glikogén az emberi és az állati szervezet tartalék tápanyaga.
A szénhidrátoknak szerepük van a véralvadás gátlásában, immunanyagok képzésében is. A tápanyagbevitelen túl az étkezés egyben fontos örömforrás is, melynek része az is, hogy a szénhidrátok növelik az ételek élvezeti értékét.
Ennek értelmében az étrendből nem száműzhetők, a hangsúly a mértékletes fogyasztáson van. A szénhidrátok elsődleges forrásai a teljes kiőrlésű gabonafélék, a barna rizs,a köles, a hajdina, a bulgur (tört búza), a hüvelyesek, valamint a zöldség- és gyümölcsfélék, melyek rendszeres fogyasztásával egyben fedezhető a megfelelő rostbevitel is.
De ha olykor mégis elcsábulunk egy-egy édesebb falatra, akkor válasszuk inkább a tej- vagy gyümölcsalapú desszerteket, édességeket. Az édesség iránti vágyat csillapíthatjuk gyümölcsökkel, készíthetünk belőlük – cukor hozzáadása nélkül vagy kevés hozzáadott cukorral – gyümölcssalátát. Jó alternatíva lehet a házilag készített limonádé, gyümölcstea, gyümölcsalapú tejes turmixital, valamint az energiamentes édesítőszerrel készült innivalók is.
