Sült csülök sportbarát módra

Őszinte szintihangok és dimenziók találkozása a IV. Mezőzombori Csülökfesztiválon.

A csülök készíthető sütéssel, (például ropogós csülök) vagy főzéssel (például kocsonya), vagy apróhúsnak (például csülökpörkölt). Apróhúsos ételhez érdemes a csont nélkülit venni, vagy kérjék meg a hentest, hogy csontozza ki, mert akkor nem kell otthon bajlódni vele. A csülökben több érdekes rész van. Ilyen a csülök henger alakú húsrészei és a lapockához közelebb eső húsrészek találkozása, a madárka. Talán ez a csülök legporhanyósabb része.”

Tudományos. Hamar magyarázatot kapunk arra is, miért éppen Mezőzombor. „A finom falatok készítésének csínját-bínját mindig is jól ismerték a helybéliek, nem véletlen, hogy messze földről jártak ide az ízes csülök-pörköltekre.”

Nosza, vessük bele magunkat a forgatagba! A főutca közepén rögtönzött biztonsági kapunál segítőkészen regisztrálnak bennünket, ahogy név szerint minden egyes helyi lakost is, akik aláírásukkal hitelesítik, hogy beléptek. Utunk körhinta, céllövölde, dodzsem mellett vezet. Nem sokkal odébb, a doni hősöknek emelt emlékmű melletti parkban méretes színpad, körbe pecsenyesütők, édességárusok. A színes kínálat megidézi ugyan gyerekkorunk hangulatát, de testes kérdőjel görbed bennünk, hol itt a csülök, leszámítva az egyik ételárus kínálatában szereplő sült csülköt és csülkös babot. De ennyi erővel gyrosfesztiválon is járhatnánk, mert ugyanott felirat harsogja „gyros pitába – tálba”. A színpadon a Szomszédnéni Produkciós Iroda erőlködik, de Bálint Ferenc és Tóth Szabolcs humora nem feltétlenül találkozik a helyiek ízlésével. Nem baj, senki sem haragszik a másikra. Előbbiek feltehetőleg a fellépést követő számlázás gondolatával vigasztalják magukat a VIP-sátorban, utóbbiak tudják, már csak ezt a két városi entellektüelt kell kibírni a Hidvégi Band fellépéséig.

A szervezők azért éltek a nagy trükkel, és csülökfőző csapatokat invitáltak az első nap délelőttjére. Tizenöt-húsz csapat, köztük például a Tokaji Sportbarátok, a Kenyizsi Betyárok, a Mezőzombori Őszidő Nyugdíjas Klub és Pandur Séf védte meg a fesztivál becsületét, vagy inkább adott minimális fesztiváljelleget a rendezvénynek. Ilyenek készültek, mint tokaji boros sült csülök sportbarát módra rézüstben sütve, vagy csülökpörkölt zöldágyon, lángos hátán. A szimpatikus csapatok délután két óra körül már csomagoltak, többségük nem várta meg, hogy a színpad körül leereszkedjen a sötét. A rendezvény e helyszíne és a vásáros-műsoros szekció, valamint ezek résztvevői közt láthatatlan, de egyben áthatolhatatlan határvonal húzódik, amely két dimenziót választ el.

Azt biztosan kijelenthetjük, hogy a Hidvégi Band – a felkonferálás szerint a legbulisabb mulatós együttes, a Muzsika TV sztárjai – nem playbackről játszott, ezt a helyenként eltalált énekhangok egyértelművé tették. Már az is a természetfeletti kategóriába esett, hogy a 3+2 Aranymadár című, 1986-os kazettáját másfélmillió példányban adták el, de ugyanígy érthetetlen, hogy egy vidéki kis faluban ezres tömeg várja a – szégyellem – számomra teljesen ismeretlen Hidvégi Bandet, és énekli teli torokból szintivel kísért nótáit, például azt, hogy „Azt hallottam picike babám, hogy te engem nem szerettél szívből igazán. Pedig én tégedet nagyon szerettelek, gyere, gyógyítsd meg a fájó szívemet.” Ez egy párhuzamos valóság, amellyel csak a csülök szeretete közös. Már ha őket érdekli egyáltalán a csülök.