Tokaj felvirágoztatása érthetően nem tűr halasztást. Számtalan borászatban már régtől hasonló vagy még ennél is szigorúbb feltételek mellett készítik boraikat. A Mádi Kör tagjai például nem engedélyeznek maguknak 10 tonna termést hektáronként, csupán 7 tonnát. Szepsy István pedig ismert arról, hogy az aszúkészítésre alkalmas évjáratokban kizárólag 6 puttonyos aszút készít.
A piacot vélhetően megrázza majd a változás, mert az idei évjárattól drágábbak lesznek a tokaji aszúk. Mondjuk ideje is, hogy a polcokról eltűnjenek a 999 forintos 3 puttonyos aszúk, amelyet termelői sem mernek névvel vállalni, csak számkóddal jelölik magukat. Rossz nyelvek szerint ugyanis 3 puttonyos készíthető akár – saját mustjával való – édesítéssel is, noha az aszújelleget az ilyen borok alig-alig vagy semennyire sem viselik magukon.
A legnemesebb aszúkat készítő borászok víziója szerint az aszúborok puttonyokban jelölése idővel meg fog szűnni. Csak tokaji aszú lesz, bizonyos törvényi keretek között, és ezek a magas minőséget támogatják majd. Könnyen megjósolható, hogy a másodfeldolgozásban készülő máslást és fordítást is felőrli majd a minőségi követelmény. A ma még alacsonyabb puttonyszámmal jelölt aszúk helyét pedig betölthetik a késői szüreteléssel készült borok, melyek ma többnyire tokaji küvé néven futnak.
Aki pedig kedveli a 3 és 4 puttonyos aszúkat, az az elkövetkező években tárazzon be belőlük, mert néhány esztendő múltán kifogynak az eddigi évjáratok most érlelődő vagy éppen felhalmozódott tételei.
