Károsítják az agyat a zsíros ételek?

Ugyanakkor a tudósok úgy vélik, a folyamat visszafordítható, ha áttérünk az egészséges étrendre.

Ugyanakkor az egereken végzett kísérletek alapján az alacsony zsírtartalmú étrendre történő visszatérés megfordítja a kognitív képességek csökkenésének folyamatát, mint ahogy a túlsúly is normalizálódni kezd – mondta Alexis M. Stranahan, a Medical College of Georgia neurológusa.

A magas zsírtartalmú ételek fogyasztása járul hozzá leginkább az elhízáshoz, amely fontos közegészségügyi problémát jelent az Egyesült Államokban. Az amerikai felnőttek több mint egyharmada túlsúlyos, ez pedig növeli a szívbetegségek, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát – írja a Medical News Today.

Magyarországon az országos táplálkozási és tápláltsági állapotvizsgálatból az derült ki, hogy tavaly a felnőtt lakosság 65 százaléka számított túlsúlyosnak vagy elhízottnak: a nők 62, a férfiak 67 százalékának, összesen mintegy ötmillió embernek volt testtömegtöbblete.

Az 1980-as évek után a sovány és a normál testalkatúak aránya hazánkban 45-ről 35 százalékra csökkent, vagyis ugyanennyivel nőtt a túlsúlyosak és az elhízottak aránya. De 1988-ban a felnőtteknek csak 16 százaléka volt elhízott, 2014-re az arányuk megduplázódott: háromból egy felnőtt elhízott, egy túlsúlyos.

Ám a súlygyarapodáson túl egyre több bizonyíték van arra, hogy az ilyen, egészségtelen étrend károsítja az agyat is. Stranahan és kollégái ezt a jelenséget vizsgálták.

A kutatás során normális hím egereket vizsgáltak: az egyik csoport étrendjében a kalória csupán 10 százaléka származott telített zsírsavból, míg a másik csoportnál ez az arány 60 százalék volt. Annak érdekében, hogy más tényezők egyenlők legyenek, a többi összetevő – mint a makrotápanyagok és a fehérje – szintje hasonló volt – derül ki a ScienceDaily cikkéből.

A kutatók szerint az egerek két csoportjának étrendje az egészségesen táplálkozó, valamint a gyorséttermi ételeket gyakran fogyasztó embereket képviseli.

Négy, nyolc és tizenkét hét után vizsgálták a súlyt, a táplálékfelvételt, valamint az inzulin- és a vércukorszintet, illetve elemezték az agy tanulással és memóriával kapcsolatos területét.

A négy, valamint nyolc hét elteltével mért adatok szerint a szinaptikus markerek az egerek mindkét csoportjánál azonos szinten voltak, bár a magas zsírtartalmú étrenden élő állatok hízásnak indultak.

Azonban 12 hét elteltével a súlygyarapodáson felül az utóbbi csoportnál megfigyelték, hogy csökkent a szinaptikus markerek száma és nőtt a citokin szintje, mely azt mutatja, hogy a szinapszisuk pusztultak a hippokampuszban.

A kutatók szerint az, ha túl sok zsír van a szervezetben, krónikus gyulladáshoz vezet, ez pedig a microglia-gliasejtek autoimmun válaszát váltja ki. A microglia általában segít megszabadulni az agyat károsító szerektől, ám a túl sok zsír a kutatás alapján rontja ezt a folyamatot.

A kutatók a magas zsírtartalmú étrenden élő egerek felének a továbbiakban egészségesebb táplálékot biztosítottak, hogy lássák, milyen hatással lesz mindez az agyukra. Kimutatták, hogy az állatok súlya körülbelül két hónap alatt normalizálódott (bár maradt rajtuk egy zsírréteg, mely a jövőben egyszerűbbé teszi a súlygyarapodást). Mi több, a szinapszisok elvesztése és a működés is helyreállt. Ez arra utal, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendre történő áttérés ellensúlyozhatja a zsíros ételek fogyasztása miatt fellépő idegrendszeri károsodást.